Romige pasta met aubergine
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De romige pasta met aubergine in het wit is dé redding-voor-het-avondeten die je vegetarische pastagerechten zal veranderen. Zoek je een eerlijk, gezond en ongelooflijk smaakvol idee om de weekmenu's op te fleuren, dan is dit gerecht de perfecte oplossing: de zachtheid van de witte aubergines verandert in een romige saus die de pasta omhelst en een fluweelachtige textuur geeft zonder te verzwaren.
Gemaakt met een paar kwaliteitsingrediënten, zal deze Pasta met aubergines zonder tomaat je aanspreken vanwege de frisse geur van munt en de hartige toets van Parmigiano Reggiano. Het is de ideale oplossing als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op een huisgemaakte maaltijd die uitgebalanceerd en bevredigend is voor het hele gezin. Ontdek hoe je in minder dan dertig minuten van een eenvoudige aubergine een romige chefsaus maakt!
Na het proberen van de romige pasta met aubergine in het wit, vind je hier nog meer smakelijke recepten voor pasta met aubergine:
- Paccheri met crème van gefrituurde aubergine
- Pasta met auberginecrème en cherrytomaatjes
- Pasta met ovengebakken auberginecrème en nduja
- Pasta met auberginepesto
- Pasta met auberginecrème en zwaardvis
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilloni 320 g
- Aubergines 350 g - witte (nog schoon te maken)
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met aubergine in het wit romig te bereiden, was, bekap en snijd je de aubergines in plakken 1, snijd je er vervolgens reepjes van 2 en tot slot regelmatige blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Doe de aubergineblokjes in een koekenpan 4, voeg olie, zout 5 en peper 6 toe.
Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10-15 minuten, of totdat de aubergines zacht zijn 7. Zet intussen een pan met ruim gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Zodra de aubergines gaar zijn, doe je ze in een hoge beker 8 en pureer je ze met een staafmixer samen met een soeplepel kookwater 9.
Je moet een gladde crème krijgen 10. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking 11. Doe de crème in de koekenpan en verdun met een soeplepel van het pastawater 12.
Roer zodat je een vloeiende consistentie krijgt 13. Giet de pasta al dente direct af in de pan 14, en roer goed om te mantecare 15.
Geef een frisse toets met een paar blaadjes verse munt 16 en maak af met geraspte Parmigiano Reggiano 17. Serveer je romige pasta met aubergine in het wit meteen goed warm 18!