Salade met geroosterde bloemkool
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Licht, smaakvol en verrassend veelzijdig is de geroosterde bloemkoolsalade het perfecte idee om een light bijgerecht op tafel te zetten zonder aan smaak in te boeten! Een eenvoudige en originele alternatief voor klassieke rauwe salades, ideaal wanneer je iets anders wilt maar toch evenwichtig.
Het roosteren in de oven maakt de bloemkool goudbruin en geurend, en versterkt de natuurlijke smaak met zeer weinig smaakmakers.
Perfect om te combineren met vlees- of visgerechten, maar ook uitstekend als licht hoofdgerecht, vooral voor lunches buitenshuis.
Wij geven een eenvoudige en gebalanceerde versie, maar je kunt hem naar wens personaliseren met specerijen, verse kruiden, zaden of een frisse citrusnoot om elke keer een andere karaktervolle geroosterde bloemkoolsalade te creëren!
Hier nog wat lichte en smaakvolle winterse salades:
Broccoli, bloemkool en witlofsalade
Winterse salade
Salade van witte kool
Salade van gemengde bonen en pompoen
Venkel- en Sinaasappelsalade
- INGREDIËNTEN
- Bloemkool 600 g
- Voorgekookte kikkererwten 240 g
- Rucola 80 g
- Granaatappel 1
- Amandelschaafsel 20 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Citroensap 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Komijnpoeder naar smaak
Bereiding
Om de geroosterde bloemkoolsalade te bereiden begin je met het schoonmaken en het verwijderen van de buitenste bladeren en de taaiste delen 1, haal vervolgens de kleinere roosjes en was ze 2. Leg ze op een bakplaat en bestrijk met 20 g olijfolie, breng op smaak met zout en peper 3.
Voeg ook de komijn toe 4 en je bloemkool is klaar 5 om in een voorverwarmde oven op 200°C te garen, ongeveer 30 minuten; laat afkoelen wanneer hij klaar is 6.
Pel ondertussen de granaatappel en verkrijg 100 g pitjes 7. Spoel de kikkererwten af en doe ze in een ruime kom samen met de rucola, ook gewassen en drooggedraaid 8. Voeg de granaatappelpitjes toe 9.
Roer door 10 en voeg de koude bloemkool toe 11, pers daarna het citroensap over de salade 12.
Voeg de overige 20 g olijfolie toe en meng 13. Rooster de amandelschaafsel kort in een hete koekenpan, blijf voortdurend roeren zodat ze niet verbranden 14. Garneer bovenop en je geroosterde bloemkoolsalade is klaar 15.