Sardines in pizzaiolasaus
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De sardines alla pizzaiola zijn een hoofdgerecht op basis van zomervis: eenvoudig, goedkoop en vol smaak, perfect om een van de meest gewaardeerde blauwvissoorten in de schijnwerpers te zetten.
In deze ovenversie combineert de intense smaak van de sardines zich met de frisheid van cherrytomaatjes, de geur van peterselie en de knapperigheid van paneermeel, waardoor een goudbruine gratin ontstaat die elke hap nog verleidelijker maakt.
Met slechts een paar ingrediënten en een bereiding die voor iedereen haalbaar is, zet je een eerlijk gerecht op tafel, ideaal voor een familielunch of een zomerse avondmaaltijd. Je kunt ze net uit de oven serveren of laten lauwwarm worden: ze zijn in beide gevallen heerlijk, begeleid door een seizoenssalade en wat sneetjes brood om al die onweerstaanbare saus op te deppen.
Hier nog meer gerechten met sardines die je niet mag missen:
- INGREDIËNTEN
- Sardines 1,3 kg - (ongeveer 800 g schoongemaakt en vlindergesneden)
- Kersentomaatjes 250 g
- Paneermeel 100 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de sardines alla pizzaiola te maken, begin je met het schoonmaken van de sardines als je ze heel hebt gekocht. Spoel ze kort af onder stromend water 1. Verwijder het hoofd met een lichte beweging naar beneden, snijd de buik open door hem met je vingers te spreiden 2 en verwijder de ingewanden 3.
Open voorzichtig elke sardine als een boek langs de centrale graat met je vingers en verwijder vervolgens de graat door deze voorzichtig los te trekken 4. Zodra ze schoongemaakt zijn, houd je ongeveer 800 g sardines over. Dep de sardines droog met keukenpapier en zet ze opzij. Was de cherrytomaatjes, dep ze droog en snijd ze in partjes 5. Was ook de peterselie, droog deze goed af en hak fijn met een mes. Bekleed een ronde ovenschaal van ongeveer 22 cm diameter met bakpapier en bestrijk deze met een scheutje extra vergine olijfolie. Bestrooi met een beetje paneermeel 6.
Strooi vervolgens ook wat fijngehakte peterselie 7. Leg op de bodem een eerste laag opengeklapte sardines, licht overlappend, met de huid naar beneden gericht 8, zodat de hele oppervlakte van de schaal bedekt is. Voeg een scheutje olie toe 9.
Verdeel gelijkmatig de helft van de cherrytomaatjes 10 en wat paneermeel 11. Voeg ook een deel van de fijngehakte peterselie toe en strooi dit overal 12. Breng op smaak met zout en maak af met een scheutje extra vergine olijfolie.
Maak een tweede laag door de sardines nu met de huid naar boven te leggen 13, bedruip met een scheutje olie 14, verdeel het resterende paneermeel en de cherrytomaatjes 15.
Werk af met de peterselie 16, een snufje zout 17 en een draai van de pepermolen. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 160 °C gedurende ongeveer 30 minuten. Zet de laatste 5 minuten de grillfunctie aan om een goudbruine, knapperige gratin te krijgen. Haal de sardines alla pizzaiola uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert 18. Serveer ze warm of lauwwarm.