Smashburger
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 2
- Cost: Low
PRESENTATION
Weet je wat de nieuwste trend is op het gebied van Italiaanse Hamburger? De smash burger! Eigenlijk is het een bakttechniek die in de Verenigde Staten aan het begin van de vorige eeuw is ontstaan, en die de laatste tijd weer helemaal in is en nu ook in Nederland populair wordt. Het bijzondere aan deze bereiding is dat het gehaktballetje direct op de hete plaat wordt platgedrukt (smashed) zodat het contactoppervlak met de hitte groter wordt en er dankzij de Maillard-reactie een onweerstaanbare goudbruine korst ontstaat. Om dit resultaat te krijgen is het belangrijk het Zelfgemaakte vleesburgers meteen stevig aan te drukken tijdens de eerste seconden van het bakken, zodat de sappen binnenin worden verzegeld en de buitenkant karameliseert. Bovendien draai je ze maar één keer om, om te voorkomen dat het vlees vocht verliest en droog wordt. Als ze klaar zijn, kun je je heerlijke smashburgers in een zacht burgerbroodjes doen en beleggen met allerlei ingrediënten… dit is ons voorstel, en hoe ga jij ze eten?
Mis ook deze smakelijke hamburgerrecepten niet:
- Piemontese hamburgers
- Kipburger
- Kalkoenburger
- Rundvleesburger met sojayonaise
INGREDIENTS
- voor 4 burgers
- Rundergehakt 300 g
- Varkensgehakt 100 g
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de smashburger te maken, meng je eerst het rundergehakt en het varkensgehakt in een kom 1, bestrooi met peper 2 en kneed met je handen tot een egaal mengsel 3.
Dek af met huishoudfolie 4 en zet in de koelkast terwijl je de overige ingrediënten voor het broodje klaarmaakt; je moet alles klaar hebben zodat je de burgers op het laatste moment kunt bakken. Snijd de broodjes doormidden 5, besmeer dan de onderkant met mayonaise 6.
Voeg ook de slablaadjes toe 7 en snijd de augurkjes in plakjes 8. Zet opzij en zet een pan van ijzer, gietijzer of staal op het vuur; die moet heel heet zijn. Haal ondertussen het vleesmengsel terug, verdeel het in 4 porties van ongeveer 100 g en vorm er met je handen een gehaktballetje van 9.
Leg één gehaktballetje per keer in de hete pan 10, druk het vervolgens onmiddellijk plat met een vleeshamer en zorg dat je heel hard drukt om het vlees goed plat te maken 11. Na 60 seconden draai je de burger om met een spatel 12.
Laat de andere kant maximaal anderhalve minuut garen 13, haal de burger dan op een bord 14 en ga op dezelfde manier verder met de rest. Leg direct een plak kaas op de burgers zodat deze door de warmte smelt 15.
Nu kun je de broodjes afmaken: stapel per broodje 2 burgers met kaas op elkaar 16, voeg dan de augurkjes in plakjes toe. Sluit af met het bovenste broodje dat je hebt besmeerd met ketchup 17. Jullie fantastische smashburgers zijn klaar om van te genieten 18!