Spaghetti met cherrytomaatjes en kappertjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De spaghetti met cherrytomaatjes en cucunci zijn een hoofdgerecht met mediterrane smaken, bereid met een eenvoudige maar geurige saus. De hoofdrol in dit recept is voor de cucunci, de vruchten van de kappertjesplant, anders dan de kappertjes die de bloemknoppen zijn. De cucunci hebben een langwerpige vorm, een vlezige textuur en een aangenaam zoute smaak.
Combineer ze met de zoetheid van de datterini-cherrytomaatjes en maak de spaghetti af met oregano en citroenschil, die een frisse aromatische toets toevoegen. Serveer deze spaghetti met cucunci en cherrytomaatjes om te genieten van een voorgerecht dat doet denken aan ingrediënten en geuren uit de mediterrane keuken.
Hier zijn nog meer recepten met de cucunci die je niet mag missen:
- Pasta met kappertjes
- Kappertjesbeignets
- Duivelse Strozzapreti
- Pasta met cherrytomaatjes en ansjovis
- Fusilli con pesto di pomodori secchi e friggitelli
- INGREDIËNTEN
- Volkoren spaghetti 320 g
- Datterino tomaatjes 300 g
- Citroenschil 1
- Kappertjes 30 g - (kappertjes)
- Oregano naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de spaghetti met cherrytomaatjes en cucunci te bereiden, was je eerst de datterini-cherrytomaatjes en halveer je ze 1. Giet de extra vierge olijfolie in een pan die groot genoeg is om later ook de spaghetti in te doen. Voeg de knoflook toe 2 en de tomaatjes 3.
Breng op smaak met zout 4 en laat ongeveer 30 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Ga door met koken tot de tomaatjes heel zacht zijn en uit elkaar vallen. Als de saus te veel indroogt, voeg dan beetje bij beetje wat water toe zodat de saus smeuïg blijft. Als de tomaatjes klaar zijn, verwijder dan de knoflook 5. Neem een deel van de tomaatjes, ongeveer de helft, en doe deze in een hoge, smalle kom 6.
Pureer de tomaatjes met een staafmixer 7 tot een egale saus. Giet deze terug in de pan 8 en meng de saus met de overgebleven tomaatjes 9: zo krijg je een romige saus met nog wat herkenbare stukjes tomaat.
Breng water voor de pasta aan de kook; als het kookt, zout het en kook de volkoren spaghetti 10. Bewaar voordat je ze afgiet wat van het kookwater. Snijd intussen de cucunci in plakjes 11. Als de spaghetti al dente zijn, doe je ze direct in de pan met de saus en voeg je een soeplepel van het bewaarde kookwater toe. Schep de spaghetti kort door de saus, al roerend tot de saus goed verdeeld is en zich aan de pasta hecht 12.
Verdeel de spaghetti over de borden en maak af met oregano, citroenschil 13 en de in plakjes gesneden cucunci 14. Serveer de spaghetti met cherrytomaatjes en cucunci direct 15.