Taart met aardbeien en witte chocolade
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 60 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 12
- Cost: Average
- Note + de afkoeltijden (minimaal 4-5 uur)
PRESENTATION
De taart met aardbeien en witte chocolade is het dessert met spektakel waar je naar op zoek was om iedereen met een echt WOW-effect sprakeloos te maken. Ideaal om de grote lentespeciale gelegenheden te vieren, zoals een lunch in de tuin of Moederdag, deze creatie valt op door een elegante presentatie en een verfijnde smaak.
Stel je een perfecte opbouw voor: lagen ongelooflijk zacht biscuitdeeg die een fluweelzacht en fris hart van witte chocolade-cremoso omsluiten. De finishing touch zijn de verse aardbeien, de absolute blikvangers, die zorgen voor een levendige kleur en een aangename zuurtegraad die de zoetheid van de chocolade in balans brengt. Dit dessert aan tafel geven levert een mix van geuren en texturen op die meteen aan feest doen denken.
Als je deze taart met aardbeien en witte chocolade gevonden hebt, kom dan eens kijken tussen onze spektaculaire aardbeientaarten:
INGREDIENTS
- voor het biscuitdeeg
- Eiwitten 300 g - (ongeveer 8)
- Eierdooiers 150 g - (ongeveer 8)
- Suiker 200 g
- Bloem type 00 60 g
- Aardappelzetmeel 40 g
- Zonnebloemolie 100 g
- Citroenschil 1
- voor het witte chocolade-cremoso
- Witte chocolade 400 g
- Verse room 400 g
- Volle melk 300 g
- Bladgelatine 16 g
- Fijn zout 1 snufje
- om te vullen
- Aardbeien 200 g
- om te garneren
- Aardbeien 12
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de taart met aardbeien en witte chocolade te bereiden, begin je met het biscuitdeeg: meng in een kom de bloem en het aardappelzetmeel 1 2. Doe in een standmixer met garde de eiwitten en de suiker 3.
Rasp de citroenschil 4 en klop het mengsel 5 tot het wit en schuimig is. Voeg daarna de dooiers toe 6.
Spatel met een rubberspatel om ze te incorporeren 7, zeef vervolgens de droge ingrediënten boven het mengsel 8 en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven zodat het beslag niet inzakt 9.
Voeg tenslotte ook de neutrale olie toe en roer opnieuw zodat deze goed opgenomen wordt in het beslag 10. Bekleed een bakplaat met bakpapier, giet het beslag erop en strijk het glad met een spatel 11 12. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 190 gedurende 18-20 minuten.
Maak ondertussen het cremoso: hak de witte chocolade fijn 13 en week de gelatine 5 minuten in koud water. Breng de melk met een snufje zout aan de kook 14 en voeg de uitgeknepen gelatine toe 15.
Roer met een garde zodat de gelatine oplost 16, giet vervolgens de hete vloeistof over de fijngehakte witte chocolade 17 en roer tot deze helemaal is gesmolten 18.
Klop nu de slagroom met de elektrische mixers 19 totdat deze schuimig is 20. Spatel de opgeklopte room voorzichtig door het chocolademengsel 21.
Vouw de opgeklopte room voorzichtig door met bewegingen van onder naar boven 22. Ondertussen is het biscuitdeeg gaar, haal het uit de oven 23, dek het af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen. Als het afgekoeld is, draai je het om om het bakpapier te verwijderen 24.
Snijd 2 vierkante bodems met een randloos bakblik van 20x20 cm 26; bewaar ook het overgebleven deeg om een derde, kleiner vierkant te maken. Je bent klaar om de taart te assembleren: plaats een vierkante bodem op de bodem van het bakblik 26, verdeel vervolgens langs de rand de gehalveerde aardbeien met de snijkant naar het blik gericht 27.
Giet de helft van het cremoso erin 28. Snijd de aardbeien voor de vulling in kleine stukjes 29 en verdeel de helft daarvan over de crème 30.
Plaats de restanten van het biscuitdeeg erin 31, giet vervolgens de andere helft van het cremoso erbij 32, strijk het glad en verdeel de resterende helft van de blokjes aardbei 33.
Leg het tweede vierkante vel biscuitdeeg erop 34. Dek het oppervlak af met folie en laat minimaal 4-5 uur of een hele nacht in de koelkast rusten. Haal voor het serveren de ring los, verwijder eventuele restjes bakpapier en decoreer de taart door poedersuiker door een sjabloon te strooien 35. De taart met aardbeien en witte chocolade is klaar om van te genieten 36.