Taart met vijgen
- Energie Kcal 299
- Koolhydraten g 39.4
- waarvan suikers g 17.2
- Eiwitten g 6.1
- Vetten g 12.9
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.51
- Vezels g 2.3
- Cholesterol mg 64
- Natrium mg 97
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Vijgen met hun zoetheid en suikerrijke smaak geven op een aangename manier kleur aan de dagen van de hoogzomer. Nadat je heerlijke Vijgenkoekjes van smeltend zanddeeg hebt gemaakt, nodigen we je vandaag uit om ze te verwerken in een taart met een mooie amberkleur, zoals een bruine teint aan het einde van de vakantie: vijgentaart is de beste manier om het mooie seizoen uit te zwaaien! Dit gebak is heel eenvoudig te bereiden en vooral erg lekker om te eten. Laat je veroveren door het zachte en geurige beslag van deze taart waarin je de stevige en sappige vijgen plaatst... En vergeet ze niet te verfraaien met amandelschaafsel en rietsuiker, dat deze vruchten een mooie gouden kleur geeft. De vijgentaart, uitstekend als tussendoortje of als dessert, is perfect om foto’s en ansichtkaarten van de afgelopen zomer door te bladeren: ben je klaar om hem samen met je vrienden te proeven, terwijl je terugdenkt aan de vakantie en al droomt van de volgende reis?
En als je van vijgen houdt, mis dan ook onze Torta Nua met vijgen niet!
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een bakvorm van 22 cm diameter
- Vijgen 300 g
- Bloem type 00 150 g
- Amandelmeel 50 g
- Boter 100 g - (op kamertemperatuur)
- Volle melk 45 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Citroenschil 1
- Suiker 100 g
- Fijn zout 1 snufje
- Bakpoeder 10 g
- om te garneren
- Amandelschaafsel naar smaak
- Ruwe suiker naar smaak
- Om de bakvorm in te vetten en te bestuiven met bloem
- Boter naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
Bereiding
Om de vijgentaart te maken begin je met het beslag: doe de boter op kamertemperatuur, in blokjes gesneden, in de standmixer en voeg de suiker toe 1. Mix op middellaag vermogen tot je een licht en romig mengsel hebt. Klop de eieren in een kom met een vork en voeg ze beetje bij beetje toe aan de standmixer 2, totdat ze goed opgenomen zijn. Voeg het snufje zout toe en, terwijl de mixer draait, ook de geraspte citroenschil 3.
Terwijl de standmixer blijft draaien, zeef je in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem (type 00), amandelmeel 4 en het bakpoeder 5 en voeg deze vervolgens lepel voor lepel toe aan de draaiende mixer 6.
Wanneer ook de droge ingrediënten goed zijn opgenomen, giet je onder voortdurend roeren de melk op kamertemperatuur erbij 7. Blijf het beslag bewerken totdat de melk volledig is opgenomen. Giet nu het beslag in een ingevette en met bloem bestoven springvorm van 22 cm diameter 8. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen en glad te strijken in de bakvorm 9.
Nu kun je met de vijgen verdergaan: schil ze 10, verwijder het uiteinde en snijd ze vervolgens in niet te dikke plakjes 11. Pak de bakvorm weer en begin de vijgenplakjes in waaiervorm te leggen; begin op één plek 12.
Ga zo door met de andere plakjes totdat het oppervlak bedekt is, beginnend aan de buitenrand en geleidelijk naar het midden werkend (13-14). Garneer het oppervlak met geschaafde amandelen 14 en bestrooi met rietsuiker 15.
Zodra je klaar bent met het garneren van de taart 16, zet je hem in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C en bak je hem 40-45 minuten. Tijdens het bakken krijgt de rietsuiker een amberkleur op het taartoppervlak, maar als het na het eerste halfuur te donker wordt, dek hem dan af met een vel aluminiumfolie en bak verder. Aan het einde van de baktijd doe je de prikker-test: als de prikker er droog en schoon uitkomt, is de taart gaar 17. Haal de taart uit de oven, laat hem afkoelen en haal hem daarna uit de vorm 18. Je vijgentaart is klaar om te worden geserveerd!