Tenerina met pompoen
- Energie Kcal 195
- Koolhydraten g 22.3
- waarvan suikers g 17.8
- Eiwitten g 3.5
- Vetten g 10.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.55
- Vezels g 0.4
- Cholesterol mg 99
- Natrium mg 30
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 1 h 10 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
In Ferrara maken ze een van de meest chocoladerijke gebakjes: de Tenerina-taart. Vandaag laten we je een andere versie zien, perfect voor de herfst: de torta tenerina met pompoen. Als je fan bent van de Taart van pompoen, kun je dit recept niet weerstaan! In de oven geroosterde pompoen wordt door het beslag gemengd en geeft, eenmaal gebakken, al haar zoetheid vrij. Omdat het een gebak zonder bloem is, is de torta tenerina met pompoen ook een glutenvrij gebak.
Laag, vochtig en zacht is hij perfect om na het diner te serveren... vrienden en familie zullen enthousiast zijn van zoveel lekkers. En houd je van dit type taart? Probeer dan ook eens:
- onze tenerina met witte chocolade
- de tenerina met koffie
- de Torta tenerina met frambozen
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor een springvorm van 24 cm
- Delica pompoen 1 kg - schoon te maken
- Poedersuiker 120 g
- Boter 100 g - zacht
- Aardappelzetmeel 40 g
- Eieren 200 g - (ongeveer 4)
- Vanillestokje ½
- Voor decoratie
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de torta tenerina met pompoen te maken, begin je allereerst met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de binnenste zaden 1, snijd de pompoen in plakken 2 en verwijder de schil 3. Je hebt ongeveer 500 g schoongemaakte pompoen nodig.
Leg de pompoenplakken op een met bakpapier beklede bakplaat 4 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 1806C gedurende 35 minuten 5. Zodra ze gaar zijn, leg je ze op een bord en stamp je ze fijn met de tanden van een vork 6,
tot je een puree hebt 7. Je moet ongeveer 250 gram puree overhouden en die zet je apart (als er meer puree overblijft, kun je die gebruiken om een groentepuree of soep te verrijken). Scheid de dooiers van de eiwitten en klop de eiwitten 8 stijf 9, zonder iets toe te voegen. Zet ze apart.
Doe in een andere kom de zachte boter met de poedersuiker 10 en mix met de elektrische garde 10. Voeg een eidooier per keer toe 12
en werk het mengsel 13 totdat het goed is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Je krijgt een goed opgeklopte massa 14. Haal nu de zaadjes uit een half vanillestokje 15
en voeg ze toe aan het mengsel 16. Meng met de garde 17 en voeg het pompoenvlees toe 18.
Meng met de garde 19. Voeg vervolgens het aardappelzetmeel 20 toe en meng met een spatel. Ten slotte spatel je beetje bij beetje de stijfgeklopte eiwitten erdoor 21,
met bewegingen van onder naar boven, zodat je een licht en luchtig beslag krijgt 22. Bekleed een springvorm met een losse bodem van 24 cm diameter met bakpapier en giet het beslag erin 23. Strijk het glad 24
en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 1706C gedurende 35 minuten. Doe de satéprikker-test voordat je het gebak uit de oven haalt 25. Zodra het gaar en afgekoeld is, haal je het uit de vorm en bestuif je het met poedersuiker 26 voor het serveren 27.