Tulband met citrus en gember
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 8
- Notities plus de afkoeltijd (ongeveer 1 uur)
PRESENTATIE
De tulband met citrus en gember is een gebak dat zacht en geurend is, en de frisheid van sinaasappel en mandarijn combineert met de kruidige en licht pittige tonen van gember. Een originele combinatie, perfect om seizoenscitrus te laten schitteren en een andere soort taart op tafel te zetten.
Het beslag, verrijkt met sap en rasp van de citrusvruchten, heeft een intens aroma en een zachte structuur. Wat deze tulband extra bijzonder maakt, is het mandarijnenglazuur, dat een aangename zoete en citrusachtige toets toevoegt. De decoratie met à vif gepelde mandarijnpartjes en takjes rozemarijn geeft het gebak een elegante en spectaculaire uitstraling.
Perfect voor een speciale ontbijt of om te serveren bij een kopje thee tijdens een middagpauze, is de tulband met citrus en gember ook ideaal om te delen bij een feestelijke gelegenheid. Ontdek hoe je hem maakt en laat je verrassen door zijn geur!
Hier nog meer citrusgebakjes die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- voor een tulbandvorm van 23 cm
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 3
- Boter 150 g
- Sinaasappelschil naar smaak
- Mandarijnschil naar smaak
- Mandarijnsap 85 g
- Sinaasappelsap 85 g
- Gemberpoeder 10 g
- Ruwe suiker 180 g
- Bakpoeder 16 g
- voor het glazuur
- Poedersuiker 100 g
- Mandarijnsap 25 g
- om te garneren
- Mandarijnen 1
- Rozemarijn naar smaak
Bereiding
Voor het bereiden van de tulband met citrus en gember doe je eerst de zachte boter in een kom, voeg je de geraspte schil van de sinaasappel en de mandarijn toe 1 en meng je om de aroma's te laten vrijkomen. Pers vervolgens sinaasappel en mandarijnen zodat je 85 g van de ene en 85 g van de andere verkrijgt, die je samen kunt mengen. Je hebt daarnaast nog 25 g sap nodig voor het glazuur. Doe in een andere ruime kom de eieren, voeg de rietsuiker toe 2 en klop met de handmixer 3.
Als je een licht, luchtig en schuimig mengsel hebt gekregen 4, voeg je de gearomatiseerde boter toe aan de opgeklopte eieren 5 en blijf je met de handmixer kloppen om het in het mengsel op te nemen 6.
Zeef in een aparte kom de bloem samen met het bakpoeder 7. Voeg een deel van het droge mengsel toe aan het ei-botermengsel, voeg daarna ook het gemberpoeder toe 8. Meng met de handmixer 9.
Giet nu een deel van het citrusmengsel erbij 10, voeg vervolgens de resterende poeders toe 11 en meng. Voeg daarna het resterende sap toe en blijf met de handmixer kloppen tot je een homogeen beslag hebt 12.
Vet en bestuif een tulbandvorm van 23 cm doorsnede en 10 cm hoogte, giet het beslag erin en verdeel het gelijkmatig met een spatel 13, strijk de bovenkant glad 14. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 170° gedurende ongeveer 45-50 minuten. Haal de tulband uit de oven en laat hem ongeveer 20 minuten in de vorm rusten 15.
Als hij niet meer heet is maar nog warm, keer je hem voorzichtig om op een rooster 16 en laat je hem volledig afkoelen 17. Pel intussen een mandarijn à vif 18.
Haal de partjes eruit 19 en halveer ze 20. Deze gaan later voor de decoratie gebruikt worden. Maak ook het glazuur: giet de 25 g mandarijnensap in een kom en voeg de poedersuiker toe 21.
Roer met een garde 22 tot je een glad en homogeen glazuur hebt 23. Wanneer de tulband helemaal koud is, giet je het glazuur over het oppervlak en laat je het langs de randen lopen 24.
Garneer de tulband met de mandarijnstukjes 25 en met takjes rozemarijn 26. Je tulband met citrus en gember is klaar om geserveerd te worden 27!