Varkenslende in de pan
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Varkenslende in de pan is een hoofdgerecht van vlees dat de rijke smaak van het vlees combineert met de delicate champignons, en zo een unieke combinatie vormt. Perfect voor een zondagse lunch of een informele avondmaaltijd, het zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers overtuigen. Het resultaat zijn malse en sappige plakjes omhuld door hun romige en smaakvolle braadvocht. Met een paar tips en variaties kun je het recept naar je eigen smaak aanpassen en steeds een ander hoofdgerecht creëren. Maak je klaar om je gasten te verrassen met varkenslende in de pan!
Probeer ook deze heerlijke recepten met varkenslende:
- Geroosterde varkenslende
- Varkensbraadstuk in melk
- Varkenslende met sinaasappel
- Varkenslende met tomatenjam
- Varkenslende met peren, walnoten en pecorino
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Varkenshaas 640 g
- Champignon 250 g
- Knoflook 1 teentje
- Witte wijn 135 g
- Bloem type 00 115 g
- Peterselie naar smaak - (om te hakken)
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de varkenslende in de pan te bereiden begin je met het schoonmaken van de champignons. Snijd het uiteinde van de steel af, dat meestal aarde bevat, en verwijder het velletje dat de hoed bedekt. Maak de champignons schoon met een schone, vochtige doek om eventuele aarde te verwijderen. Doe in een pan 15 g olie, genomen uit het totaal, voeg een knoflookteen in de schil toe en laat deze aanbakken 1. Voeg de champignons toe 2 en breng op smaak met zout 3.
Voeg ook peper toe 4. Dek vervolgens de pan af met een deksel en laat op laag vuur 5 minuten koken 5. Neem de varkenslende, verwijder het vet aan de randen (als je dat lekker vindt kun je het laten zitten) en snijd deze in plakken van 2 cm dik 6.
Wentel beide zijden van de plakjes door de bloem 7 8 en schud het overtollige eraf 9.
Giet in een andere pan de resterende 15 g olie 10, leg de plakjes varkenslende erin 11 en bak ze op hoog vuur 1 minuut per kant 12.
Blus af met witte wijn 13 en laat de alcohol verdampen. Breng op smaak met zout 14 en zet op laag vuur nog 10 minuten verder te garen. Voeg dan de champignons met al hun braadvocht toe 15.
Zet het vuur hoog en laat nog een paar minuten doorgaren 16 17, precies lang genoeg om de plakjes varkenslende op smaak te laten komen 18.
Voeg tenslotte de fijngehakte peterselie toe 19 20. De varkenslende in de pan is klaar 21; serveer hem met het bijbehorende braadvocht.