Vegetarische herfstburger
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De vegetarische herfstburger is een heel eenvoudig gerecht, gemaakt van gekookte aardappelen en champignons. Deze twee ingrediënten, samen met een mengsel van eieren, kaas en paneermeel, vormen smakelijke vegetarische burgers die je in de oven bakt.
Zacht van binnen en met een licht goudbruin korstje buiten, is de vegetarische herfstburger heerlijk op zichzelf met een bijgerecht van seizoensgroenten voor een lichte en voedzame avondmaaltijd, maar hij is ook ideaal om in een lekker broodje te doen als alternatief voor klassieke vleesburgers!
Op zoek naar andere varianten om een Vegetarische burger te maken? Probeer ook deze recepten:
- Paddenstoelenburger
- Aardappel- en bonenburger
- Aardappelburger
- Palmkool- en kikkererwtenburger
- INGREDIENTS
- Voor 4 hamburgers
- Champignon 300 g
- Aardappelen 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 120 g
- Eieren 110 g - (2 middelgrote)
- Paneermeel 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Peterselie 10 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de vegetarische herfstburger te maken, kook je eerst de aardappelen: zet ze op in koud water en kook ze ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt, of totdat ze zacht genoeg zijn om er gemakkelijk met een vork in te prikken 1. Ondertussen hak je de knoflook 1 en maak je de champignons schoon: verwijder de onderkant 2 en wrijf ze voorzichtig schoon met een licht vochtig keukenpapiertje 3.
Snijd de champignons in dunne plakjes 4 en ga naar het fornuis. Verhit in een pan een scheutje olie met de knoflook, voeg dan de champignons toe 5 en een snufje zout. Breng op smaak met fijngehakte peterselie en bak de champignons ongeveer 5 minuten. Als ze gaar zijn, hak je de champignons met een mes fijn.
Op dit punt zijn de aardappels gaar: pel ze 7 en stamp ze in een kom 8. Voeg de fijngehakte champignons toe 9.
Voeg ook de geraspte kaas toe 10, de eieren 11 en wat fijngehakte peterselie 12.
Als laatste voeg je het paneermeel toe en breng je op smaak met zout en peper 13. Kneed goed zodat alles mooi gemengd is 14 en verdeel het mengsel in 4 porties 15. Druk ze tussen je handpalmen plat om de burgers te vormen.
Leg de burgers op een met bakpapier beklede bakplaat, licht ingevet met olie 16, bestrijk of bestrooi ook de bovenkant en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200 B0 gedurende ongeveer 20 minuten 17. Je vegetarische herfstburgers zijn klaar om van te genieten 18!