Vegetarische taco's
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 5 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Kleurrijk, geurig en superlekker, de vegetarische taco's zijn het perfecte idee om een gerecht met veel smaak en eenvoud op tafel te zetten!
Perfect voor een informele avond met vrienden of een gezellige familieavond, deze taco's veroveren iedereen dankzij een smaakvolle vulling van groenten, cottagecheese en kruiden.
Gemakkelijk en snel te maken, vegetarische taco's zijn ook naar wens aan te passen: je kunt ze verrijken met peulvruchten, kazen, sauzen of wat je maar lekker vindt, voor steeds een andere en nooit saaie uitkomst. Serveer ze warm, direct nadat ze gevuld zijn, en maak je klaar om nog een portie te pakken!
Als je van taco's houdt, hier nog wat andere recepten die je misschien leuk vindt:
- Snelle tacos
- vis-taco's
- Taco's met aubergine
- Taco's met bresaola en perzik
- Tacos met vlees
- INGREDIËNTEN
- Maïstortilla's 320 g
- Rode paprika's 150 g
- Courgette 150 g
- Rode uien 100 g
- Voorgekookte zwarte bonen 250 g
- Maïs 100 g
- Cottage cheese 120 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Limoensap 10 g
- Zoete paprika naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de vegetarische taco's te maken, begin je met het wassen en schoonmaken van de groenten. Snijd de courgettes eerst in reepjes en daarna in blokjes 1, de rode paprika's in reepjes 2 en de rode uien in partjes 3.
Giet in een koekenpan de extra vierge olijfolie 4 en voeg eerst de rode uien toe 5. Laat ze 2 minuten op middelhoog vuur bakken 6.
Voeg vervolgens de courgettes 7 en de paprika's 8 toe. Laat 8 minuten op middelhoog vuur bakken 9.
Na deze tijd voeg je ook de voorgekookte zwarte bonen, goed uitgelekt 10, en de ook goed uitgelekte maïs 11 toe. Roer door en blijf op middelhoog vuur verder bakken 12.
Kruid met zoete paprikapoeder 13, een snufje zout en een draai van versgemalen zwarte peper 14. Laat de laatste 4 minuten op laag vuur doorgaren 15.
Verwarm de maïs-tortilla's in een anti-aanbakpan, aan beide kanten 16. Verdeel de vulling terwijl die nog warm is over een deel van de tortilla, voeg de cottagecheese toe 17 en maak af met wat fijngehakte peterselie 18.
Vouw elke taco doormidden 19 en leg ze vervolgens op een snijplank. Pers wat limoensap voor een fris zuurtje 20 en je vegetarische taco's zijn klaar om te serveren 21!