Venere-rijst met garnalen, courgettes en munt
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De venere-rijst met garnalen, courgettes en munt is een gerecht dat naar de zomer ruikt! Makkelijk te maken en in een paar stappen klaar, ideaal om lauw of op kamertemperatuur te serveren voor een lichte lunch of een verfijnd diner.
De delicate geur van zwarte rijst gaat goed samen met de zoetheid van schaaldieren en in de pan gebakken courgettes, terwijl munt en limoen een frisse, exotische toets geven.
Leuk en kleurig, deze Venere-rijstsalade is een voedend en eerlijk idee om de eetlust op te wekken, ook op warme dagen maar zeker niet alleen: geniet ervan het hele jaar door als een visgerecht met een creatieve twist!
Als je de venere-rijst met garnalen, courgettes en munt hebt geprobeerd, mis dan ook deze varianten niet:
- INGREDIËNTEN
- Zwarte Venere rijst 320 g
- Garnalen 400 g - (schoonmaken)
- Courgette 400 g
- Munt naar smaak
- Limoenschil 2
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de venere-rijst met garnalen, courgettes en munt te bereiden, kook je eerst de zwarte rijst in ruim kokend gezouten water volgens de tijd op de verpakking 1. Snijd intussen de uiteinden van de courgettes af en snijd ze eerst in plakken 2, daarna in reepjes en ten slotte in blokjes 3.
Doe de courgetteblokjes in een koekenpan met een beetje hete olie 4. Bestrooi met zout 5 en breng op smaak met een paar muntblaadjes 6.
Voeg ook de geraspte limoenrasp toe 7 en bak de courgettes op middelhoog vuur ongeveer tien minuten. Maak intussen de garnalen schoon: Hoe garnalen schoon te maken, haal het pantser eraf 8 en verwijder het donkere darmkanaal, snijd vervolgens het vlees in stukjes 9.
Als de rijst gaar is, giet je hem af en doe je hem in de pan bij de gebakken courgettes 10. Voeg ook de garnalen toe 11 en breng op smaak met een scheutje olie 12.
Geef extra geur met verse munt 13 en bak alles nog een paar minuten 14, net genoeg zodat de garnalen van kleur veranderen 15.
Serveer de venere-rijstsalade lauw of op kamertemperatuur 16, gegarneerd met extra limoenrasp naar smaak 17. De venere-rijst met garnalen, courgettes en munt is klaar om van te genieten 18!