Volkoren spaghetti met avocadocrème en krokante kikkererwten
- Energie Kcal 573
- Koolhydraten g 61.2
- waarvan suikers g 5.6
- Eiwitten g 17.3
- Vetten g 28.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 3.83
- Vezels g 17.1
- Natrium mg 906
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Notities + de kooktijd van de spaghetti
PRESENTATIE
Volkoren spaghetti met avocadocrme en krokante kikkererwten is een licht en smaakvol veganistisch hoofdgerecht, perfect voor een avondje met vrienden of een gezonde maar pittige lunch. De avocadocrme, met zijn heerlijke boterachtige structuur en de frisse toets van limoen en de levendigheid van bieslook, omhult de volkoren spaghetti als een zijden omhelzing; de goudbruine kikkererwten uit de oven, verrijkt met de bloemige nasmaak van roze peper, geven het gerecht knapperigheid en pit. Probeer zelf de onweerstaanbare mix van smaken van dit eenvoudige en originele hoofdgerecht: hun exotische, Braziliaanse toets brengt smaak en kleur, zelfs op de grauwste dagen! Wil je je menu compleet maken, begin dan met smakelijke crostini besmeerd met Vegan smeerkaas en sluit zoet af met Vegan tarteletjes met Vegan boter!
Op zoek naar andere romige vegan pasta's? Hier enkele lekkere ideeën:
INGREDIËNTEN
- Ingredinten
- Volkoren spaghettini 320 g
- Avocado 460 g
- Limoensap 30 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout 1 snufje
- Bieslook 8 g
- Voor de krokante kikkererwten
- Voorgekookte kikkererwten 250 g
- Bloem type 00 10 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout 1 snufje
- Roze peper naar smaak
Bereiding
Om de volkoren spaghetti met avocadocrme en krokante kikkererwten te maken, begin je met de kikkererwten goed droog te deppen met keukenpapier 1. Doe ze vervolgens in een kom en voeg de bloem toe 2. Meng goed zodat de kikkererwten gelijkmatig met bloem worden bedekt, en leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat 3
Bak ze op 170C gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn 4. Doe ze daarna in een fijne vergiet en schud zodat de overtollige bloem eraf valt 5. Doe ze in een kommetje en breng op smaak met de olie 6
het zout 7, de fijn gemalen roze peper 8 en de limoenrasp 9. Meng goed en houd warm.
In de tussentijd kook je de pasta in een pan met ruim gezouten kokend water 10. Terwijl de pasta kookt ga je verder met de avocadocrme: snijd de vrucht in de lengte doormidden 11 en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees van de avocado 12 en doe het in een kom.
Breng op smaak met olie 13 en zout 14. Halveer de limoen 15
En pers hem uit om het sap te verkrijgen 16. Giet het sap in de kom bij de avocado 17 en pureer tot een gladde crme met een staafmixer 18.
Als laatste voeg je de bieslook toe aan de crme, in ringetjes gesneden met een keukenschaar 19. Giet de pasta af, die ondertussen gaar en al dente zal zijn 20, en doe deze in een ruime kom. Voeg indien nodig een scheutje olie toe en meng de avocadocrme erdoor 21,
roer meteen zodat de pasta niet aan elkaar plakt 22. Schep de spaghetti op borden en werk elk bord af met de krokante kikkererwten 23. Jouw volkoren spaghetti met avocadocrme en krokante kikkererwten zijn klaar om van te genieten 23!