Volkorenkoekjes zonder boter
- Energy Kcal 143
- Carbohydrates g 21
- of which sugars g 7.9
- Protein g 3.4
- Fats g 5
- of which saturated fat g 1.11
- Fiber g 2.2
- Cholesterol mg 29
- Sodium mg 91
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 30 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Ieder zijn eigen koekje! Onze smaak wordt steeds veeleisender en naast de meest gangbare recepten ontstaan er veel varianten, zoals deze heerlijke volkorenkoekjes zonder boter! Deze koekjes zetten helemaal in op hun natuurlijke en eenvoudige smaak. Bedoeld voor een gezond ontbijt, zijn deze kruimelige koekjes perfect om in melk of thee te dopen. We hebben een nieuwe mix ontwikkeld geïnspireerd op de Volkoren koekjes en op de Koekjes zonder boter, het resultaat is rustiek en eerlijk, vezelrijk en met weinig vet, met een lichte inslag van lichtheid.
Ontdek ook andere heerlijke recepten voor zelfgemaakte koekjes:
- Citroenkoekjes zonder boter
- Appelkoekjes zonder boter
- Rustieke lactosevrije koekjes
- Koekjes met olijfolie
- Cookies zonder boter
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 30 koekjes
- Volkoren speltmeel 300 g
- Eieren 120 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Rietsuiker 105 g
- Rijstolie 60 g
- Sinaasappelschil 1
- Bakammoniak 3 g
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om de volkorenkoekjes zonder boter te bereiden, doe je alle droge ingrediënten in een kom: volkoren speltmeel 1, bruine suiker 2 en bakammoniak 3.
Rasp de schil van een sinaasappel 4, voeg de losgeklopte eieren toe terwijl je met een vork blijft roeren 5. Schenk ook in een dunne straal de rijstolie erbij 6.
Je kunt beginnen met kneden met de hand 7. Wanneer de droge ingrediënten het vocht hebben opgenomen, leg je alles op het werkblad 8. Zonder extra meel of vet toe te voegen, kneed je nog even tot een compact deeg. Vorm een bol en zet deze afgedekt met folie in de koelkast 9 gedurende minstens 30 minuten.
Na de rusttijd van het deeg rol je het uit met een beetje speltmeel 10 tot een dikte van 5 mm 11. Steek koekjes uit met de vorm die je hebt gekozen: wij gebruikten een puddingvorm met een diameter van 5,5 cm 12. Bewerk het overgebleven deeg om meer koekjes te vormen; met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 30 stuks.
Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier 13. Bak in een voorverwarmde conventionele oven 20 minuten op 175 °. Na de baktijd verplaats je de volkorenkoekjes zonder boter naar een rooster en laat je ze afkoelen 15.