wolrolbrood
- Energie Kcal 472.7
- Koolhydraten g 67.9
- waarvan suikers g 4.6
- Eiwitten g 17.8
- Vetten g 14.4
- waarvan verzadigde vetzuren g 7.9
- Vezels g 72.8
- Cholesterol mg 1.8
- Natrium mg 498
- Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
- Notities exclusief rijsduur (ongeveer 3 uur)
PRESENTATIE
Hier is dan eindelijk het recept van een van die culinaire trends die op alle socials razend populair is: de Wool roll bread! Ook bekend als 'garenbrood' vanwege de vorm die aan een bol wol doet denken, is het een zacht briochebroodje gevuld met kaas. Er bestaan veel zoete en hartige varianten, maar vandaag laten we je de klassiekere versie zien, met blokjes provolone erin; we raden aan het warm te eten voor dat extra smeltende effect! De basis is die van een klassieke briochebrood met een snufje extra zout, met de hand gemaakt en zonder keukenmixer. Wat het bijzonder maakt, is de vorm: het lijkt misschien lastig om te maken, maar als je onze stappen volgt verzekeren we je dat het heel eenvoudig is! Zodra je de juiste techniek onder de knie hebt, kun je het vullen met wat je het lekkerst vindt — met vleeswaren of met banketbakkersroom — succes gegarandeerd!
En als je fan bent van gerezen brood, probeer dan ook eens deze recepten:
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten (voor een bakvorm van 22 cm)
- Manitobabloem 250 g
- Bloem type 00 250 g
- Eieren 66 g - (1 groot)
- Boter 40 g - zacht
- Volle melk 150 g
- Fijn zout 12 g
- Suiker 5 g
- Gedroogde biergist 5 g
- om te vullen en te bestrijken
- Provolone 130 g
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om het wool roll bread te bereiden maak je eerst het deeg. Doe de twee soorten bloem in een kom 1, voeg de droge gist toe 2 en de suiker 3.
Roer met een lepel 4. Voeg de melk toe 5 en roer nogmaals. Voeg dan het ei toe 6 en blijf kneden; je zult zien dat het mengsel begint te vormen.
Voeg de zachte boter toe 7 en het zout 8. Kneed het deeg vervolgens goed met je handen 9.
Wanneer je een homogeen mengsel hebt, leg je het deeg op een werkvlak en kneed je het met de handen 10 totdat het glad is. Bol het deeg op zodat je een ronde vorm krijgt en leg het in een kom 11. Dek af met plasticfolie en laat rijzen in een uitgeschakelde oven, alleen met het licht aan, gedurende ongeveer 2 uur, totdat het deeg in volume verdubbeld is 12.
Na de rusttijd leg je het deeg op een licht bebloemd werkvlak en verdeel je het in 5 gelijke stukken 13. Neem één van de bolletjes en bol het op 14. Doe hetzelfde met de andere 4 15.
Dek af met een theedoek 16 en laat ze nog 30 minuten rusten. Snijd intussen de provolone in blokjes 17. Rol elk bolletje met de deegroller uit tot een ovale lap 18.
Maak nu dicht op elkaar staande inkepingen, met een mes of een deegschraper, alleen op de onderste helft van het ovale deeg 19. Leg de kaasblokjes in het midden van het bovenste deel 20 en vouw de zijkanten en de bovenkant over de kaas heen 21.
Begin bovenaan en rol op 22 totdat je een lang rolletje hebt 23. Ga zo door en leg ze vervolgens in een met bakpapier beklede bakvorm van 22 cm (6 cm hoog), waarvan de randen licht ingevet zijn. Plaats ze naast elkaar zodat ze het hele omtrek van de vorm bedekken 24. Dek daarna af met plasticfolie.
Laat nog een uur rijzen op een warme plaats, totdat het deeg de hoogte van de bakvorm bereikt 25. Bestrijk het oppervlak van de brioche met melk 26 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten. Wanneer het goed goudbruin is, haal je het uit de oven 27, wacht een paar minuten en serveer.