Aardappel en artisjok omelet

/5
Aardappel en artisjok omelet
SHARE
it en es br de fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 15 min
  • Cook time: 30 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Frittatona? Altijd het smakelijke en snelle antwoord op een last-minute lunch, maar de frittata kan ook rijk en verrassend zijn, zoals onze aardappel-artisjokkenfrittata! Een makkelijk vegetarisch hoofdgerecht om te bereiden met ons recept waarin groenten en eieren in één pan worden gegaard. We hebben aan de huisgemaakte frittata de typische combinatie van Artisjokken en aardappelen toegevoegd, wat dit gerecht nét dat beetje extra geeft. Geniet van deze smaakvolle variant op de klassieke Aardappelfrittata als seizoensgerecht, of als kleine hapjes bij een borrel, zoals de Artisjokken, champignons en gerookt spek omelet.

Als de combinatie artisjok en aardappel je aanspreekt, mis dan ook zeker deze andere interessante gerechten niet die je menu verrijken:

 

INGREDIENTS
Ingrediënten voor een pan met een diameter van 28 cm
Eieren 6 - (gemiddeld)
Mammole artisjokken 2
Rode aardappelen 300 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Grana Padano DOP 30 g
Knoflook 1 teentje
Tijm naar smaak

Voorbereiding

Om de frittata te maken begin je met het schoonmaken van de artisjokken: verwijder de buitenste, harde bladeren 1, schil de steel 2 (verkort hem als hij erg lang is) en snijd daarna de topjes af 3.

Snijd ze in de lengte doormidden. Verwijder nu de harige binnenkant ("barbetta") 4 en schraap eventueel achtergebleven punten weg. Snijd de helften in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter 5 en leg de artisjokken in met citroen gezuurd water terwijl je verdergaat met de bereiding. Schil de aardappelen 6.

Snijd ze doormidden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes 7. Doe een scheut olie in een anti-aanbakpan en laat de bodem op smaak komen met een geplette knoflookteen in zijn schil 8. Voeg de artisjokken toe 9.

Voeg ook de aardappelen toe 10 en een snuf zout, roer en bak op hoog vuur 4-5 minuten. Dek daarna af met het deksel 11 en ga nog 10-12 minuten door op een iets lagere warmte. Op dat moment zijn de groenten zacht en gaar en kun je de knoflook verwijderen. Klop intussen in een kom de eieren met de kaas los 12.

Breng op smaak met wat zout 13, peper en wat tijm. Giet het mengsel over de aardappelen en artisjokken 14. Dek af met het deksel 15 en laat ongeveer 7 minuten garen.

Gebruik een spatel om de frittata aan te drukken en mooi rond te vormen 16. Keer de frittata en bak ook de andere kant nog ongeveer 4-5 minuten 17, zonder deksel. Laat hem tenslotte op een serveerschaal glijden 18 en serveer lauw of warm.

Bewaring

Bewaar de aardappel-artisjokfrittata maximaal één dag in de koelkast in een luchtdichte bak. Vriezen wordt niet aangeraden.

Tip

Als alternatief voor knoflook kun je een sjalot gebruiken. Artisjokken kun je rauw, al schoongemaakt en in plakjes gesneden, invriezen om de voorbereidingen te versnellen.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES