Aardappel, pompoen en worst gratin

Om de individuele gratin van aardappel, pompoen en salsiccia te maken zet je een pan met ruim gezouten water op het vuur dat je later voor de Groentebouillon kunt gebruiken. Snijd de pompoen in plakken en verwijder de draden en de zaadjes. Verwijder de schil 1, snijd de pompoen vervolgens in reepjes en daarna in blokjes 2. Schil de aardappels met een dunschiller en snijd ze in plakjes 3

en daarna in blokjes 4. Zet een anti-aanbakpan op het vuur met een beetje olie; voeg de aardappels 5 en de pompoenblokjes 6 toe en breng op smaak met zout en peper naar wens.

Voeg ook de tijmblaadjes toe 7 en laat 15 minuten zachtjes koken, afgedekt met een deksel 8 en waarbij je de groentebouillon erbij giet 9.

Snijd ondertussen de salsiccia doormidden 10, verwijder voorzichtig met je vingers het darmomhulsel 11 en hak of verkruimel het vlees fijn met een mes of met je handen 12.

Bak de salsiccia op middelhoog vuur 4-5 minuten 13, en verdeel het met een spatel zodat het gelijkmatig gaart 14. Na die tijd druk je de gekookte aardappels en pompoen door een aardappelpers 15

tot je een egale puree hebt 16. Voeg ook de verkruimelde salsiccia toe 17 (bewaar daar 3-4 eetlepels van), de geraspte kaas en de tijmblaadjes 18,

het zout, de peper 19 en de nootmuskaat 20, en meng alles goed zodat de ingrediënten goed gecombineerd zijn 21.

Voeg tenslotte ook de in blokjes gesneden provola toe en houd 2 eetlepels apart die je later nodig hebt 22. Bestrijk 6 cocottes (doorsnede 8,5 cm, hoogte 5 cm) met wat olie 23 en bestrooi ze vervolgens met paneermeel, zorg dat dit goed aan de zijkanten en de bodem blijft kleven 24.

Vul nu de cocottes tot aan de rand met het mengsel dat je hebt bereid 25 en strijk de bovenkant glad met de bolle kant van een lepel 26. Maak je gratins af door de verkruimelde salsiccia over de bovenkant te verdelen 27

en de in blokjes gesneden provola die je apart hield 28. Zet de gevulde cocottes op een bakplaat 29 en bak ze in een voorverwarmde oven (boven-/onderwarmte) op 200°C gedurende 10 minuten (of op 180°C gedurende 7-8 minuten als je een heteluchtoven gebruikt); haal ze uit de oven en serveer je individuele gratin van aardappel, pompoen en salsiccia direct in de cocottes 30.