Aardappelballetjes met gorgonzola
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 50 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De Aardappelballetjes zijn goudbruine hapjes die iedereen altijd lekker vindt, maar hoe maak je ze nog onweerstaanbaarder? Simpel: met een smeuïge kern zoals in het recept van aardappelballetjes met gorgonzola! Zacht en vol van smaak, deze kroketjes
INGREDIENTS
- Voor het deeg van 10 balletjes
- Aardappelen 750 g
- Gorgonzola 150 g - zoet
- Eieren 1
- Paneermeel 40 g
- Parmigiano Reggiano DOP 30 g - om te raspen
- Fijn zout naar smaak
- Voor het paneren
- Paneermeel 150 g
- Bloem type 00 50 g
- Eieren 3
- Fijn zout naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de aardappelballetjes met gorgonzola te maken, kook je eerst de aardappelen met de schil, beginnend met koud water, ongeveer 35 minuten vanaf het koken 1. Eenmaal gaar, stamp je ze in een kom met een aardappelstamper 2. Laat de gestampte aardappelen ongeveer 15 minuten afkoelen 3.
Voeg nu een snufje zout toe 4, geraspte Parmigiano Reggiano DOP 5 en een ei 6.
Voeg ook het paneermeel toe 7 en kneed eerst met een pollepel en daarna met de handen 8 tot je een compacte massa krijgt 9.
Neem kleine porties van het deeg van ongeveer 50 g per stuk en vorm balletjes door ze tussen je handpalmen te rollen, maak vervolgens een kuiltje in het midden 10. Voeg een theelepel gorgonzola toe (ongeveer 6-7 g) 11 en vouw het deeg dicht om de vulling te sluiten 12. Ga zo verder om alle balletjes te vormen; met deze hoeveelheden krijg je er ongeveer tien.
Ga verder met het paneren: doe het paneermeel en de bloem in twee verschillende kommen, breek de eieren in een derde kom en klop ze met een snufje zout los. Haal elk balletje eerst door de bloem 13, daarna door het ei 14 en tenslotte door het paneermeel 15. Herhaal deze handeling voor een tweede paneerlaag.
Verhit de olie (bijv. zonnebloemolie) in een steelpan en frituur 2-3 balletjes tegelijk gedurende ongeveer 5-6 minuten 16. Wanneer ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken 17 en leg ze op keukenpapier 18. Jullie aardappelballetjes met gorgonzola zijn klaar om van te genieten!