Aardappelballetjes
- Energie Kcal 306
- Koolhydraten g 23
- waarvan suikers g 1.4
- Eiwitten g 15
- Vetten g 17.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.52
- Vezels g 1.7
- Cholesterol mg 93
- Natrium mg 605
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 10 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + de kooktijd van de aardappels
PRESENTATIE
Zacht van binnen en krokant van buiten, balletjes worden geliefd in al hun smakelijke varianten: al sugo, al forno, di carne of vegetariane, er is geen grens aan de fantasie! De aardappelballetjes die we hier voorstellen, zijn geïnspireerd op een typisch Siciliaans recept dat wordt gekenmerkt door de toevoeging van caciocavallo aan de gekookte aardappels. Als eenvoud in de keuken altijd wint, zullen deze goudbruine hapjes je bij de eerste hap veroveren met hun structuur en de frisse geur van peterselie. Gemakkelijk en snel te bereiden dankzij het bakken in de pan, zijn de aardappelballetjes perfect om te serveren als borrelhapje als alternatief voor de klassieke kroketjes
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 30-32 balletjes
- Aardappelen 500 g
- Caciocavallo 100 g
- Paneermeel 80 g
- Grana Padano DOP 60 g - om te raspen
- Eieren 2
- Peterselie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te bakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om aardappelballetjes te bereiden, kook je eerst de aardappels beginnend in koud water gedurende ongeveer 30-40 minuten vanaf het koken, totdat ze zacht zijn; controleer met de tanden van een vork 1. Rasp ondertussen de caciocavallo met een grove rasp 2. Als de aardappels gaar zijn, schil ze en stamp ze nog warm in een kom 3.
Voeg de caciocavallo 4, het zout 5, de peper en de eieren 6 toe.
Voeg ook het paneermeel 7, geraspte Grana 8 en fijngehakte peterselie 9 toe.
Roer met een vork tot je een egaal mengsel hebt 10. Neem nu kleine porties van het deeg van ongeveer 25 g per stuk en vorm balletjes; druk ze daarna lichtjes plat tussen de handpalmen 11. Leg de balletjes, zodra ze klaar zijn, op een schaal 12.
Giet een vingerhoogte olie in een antiaanbakpan en zet deze op het vuur. Als de olie goed heet is, voeg je de balletjes toe en bak je ze aan beide kanten goudbruin 13; dat duurt maar een paar minuten 14. Laat de aardappelballetjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze nog warm 15!