Aardappelbootjes met cheddar en spek

Om de aardappelbootjes met cheddar en spek te maken, was de aardappels goed onder stromend water 1, droog ze af en prik de schil in met de tanden van een vork 2 of met een tandenstoker. Leg de aardappels op een bakplaat bedekt met bakpapier 3 en bak ze in een voorverwarmde oven op 200° gedurende ongeveer een uur.

Terwijl de aardappels garen, snijd de spek en de cheddar in kleine stukjes (4-5) en laat de boter smelten in een pannetje 6.

Als de aardappels gaar en zacht zijn, haal ze uit de oven en snijd ze doormidden, let op dat je de schil niet kapotmaakt 7. Schep met een theelepeltje het binnenste van de aardappels eruit 8, waarbij je een rand van ongeveer cm laat. Leg de aardappelbootjes op de bakplaat en bestrijk de binnenkant met de gesmolten boter 9; zet ze nogmaals 15 minuten in de oven, totdat ze mooi gekleurd en krokant zijn.

Bak het spek op een hete plaat (of in een anti-aanbakpan) totdat het krokant is 10. Wanneer de aardappels mooi goudbruin zijn, haal ze uit de oven, bestrooi ze dan met zout en peper 11 en vul ze met stukjes cheddar 12 en

het krokante spek 13 en zet ze opnieuw in de oven totdat de kaas gesmolten is 14. Serveer de aardappelbootjes met cheddar en spek direct na het uit de oven halen en bestrooi ze naar smaak met fijngehakte peterselie 15 of fijngehakte bieslook!