Aardappelbroodjes

Name: Aardappelbroodjes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Bloem type 0 150 g; Griesmeel 150 g; Aardappelen 100 g; Water lauw 200 ml; Extra vierge olijfolie 20 ml; Gedroogde biergist 5 g; Fijn zout ½ theelepel; Rozemarijn 1 takje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Grof zout naar smaak

it en es br de fr

136

Calories per piece

Energy Kcal 136
Carbohydrates g 24.1
of which sugars g 0.8
Protein g 3.6
Fats g 2.8
of which saturated fat g 0.44
Fiber g 1.3
Sodium mg 118

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Makes: 10 pezzi
Cost: Very low
Note + 2,5 uur rijstijd

PRESENTATION

Wil je thuis heerlijke aardappelbroodjes maken die niet onderdoen voor die van je favoriete bakker?
Niets is eenvoudiger! Maak je klaar om met de handen in het deeg te gaan en volg ons recept dat je stap voor stap door deze bereiding leidt.
De aardappelbroodjes zijn lekker in hun eenvoud, zacht en luchtig dankzij de gekookte aardappelen in het deeg, en eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie, zout en rozemarijn. Geniet van de broodjes als tussendoortje, bied ze aan je kinderen aan voor de lunch of serveer ze tijdens je feestbuffetten en varieer de recepten ... probeer bijvoorbeeld de aardappelbroodjes gevuld met gorgonzola uit de pan of de zachte broodjes, zonder aardappelen maar net zo lekker!

Ontdek deze varianten:

Hoge en zachte aardappelfocaccia
Zeer zachte focaccia (deeg met aardappelen)
Gemakkelijke en snelle aardappelfocaccia

INGREDIENTS

136

Calories per serving

voor 10 broodjes: Bloem type 0 150 g; Griesmeel 150 g; Aardappelen 100 g; Water 200 ml - lauw; Extra vierge olijfolie 20 ml; Gedroogde biergist 5 g; Fijn zout ½ theelepel

voor de topping: Rozemarijn 1 takje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Grof zout naar smaak

Bereiding

Om de aardappelbroodjes te maken, begin je met het zeven van de semolina en bloem 0 in een grote kom 1. Kook de aardappel in ruim water 2. Wanneer deze goed zacht is (ongeveer 30 minuten, of sneller in de snelkookpan), schil deze 3 en laat afkoelen.

Als het is afgekoeld, pureer het met een aardappelstamper en verzamel de puree in de kom met de bloem 4. Los de gedroogde gist (of 15 g verse gist) op in ongeveer 100 ml lauw water 5 en voeg dit mengsel toe aan het deeg 6.

Giet de olijfolie er geleidelijk bij 7 en begin de ingrediënten met de handen te kneden. Los het zout op in de resterende 100 ml lauw water, meng met een lepel en voeg ook het zoutwater toe aan het deeg 8. Blijf kneden totdat je een homogeen, redelijk zacht en vochtig deeg hebt. Maak je geen zorgen als het een beetje kleverig is. Dek het deeg af met huishoudfolie 9 en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur of in een warme omgeving (26°-28°).

Na de rijstijd is het deeg in volume verdubbeld 10. Plaats het op een met bloem bestoven oppervlakte en werk het met de hand met een deegschraper 11. Begin het deeg met de handen uit te rollen. Je kunt je handen bestuiven met bloem om het makkelijker uit te rollen als het kleverig is, en gebruik dan een deegroller om het tot een dikte van ongeveer 1 cm uit te rollen 12.

Gebruik een deeguitsteker met een diameter van 10 cm om de broodjes uit te snijden 13. Met de aangegeven hoeveelheden krijg je ongeveer 10 broodjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze nog 30 minuten rijzen. Hak ondertussen de rozemarijn fijn 14, doe het in een kom en meng met de olijfolie 15 om een gearomatiseerde emulsie te maken die de broodjes zal op smaak brengen.

Na de laatste rijzing druk je de broodjes in het midden plat om een rand te vormen en bestrijk je het oppervlak met de gearomatiseerde olijfolie-emulsie met rozemarijn 16. Ga verder met de bereiding: bak de broodjes in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 20 minuten (of in een heteluchtoven op 160° voor ongeveer 15 minuten). Na het bakken besprenkel je de broodjes nog met een beetje olijfolie 17 en een paar korrels grof zout 18. De aardappelbroodjes zijn klaar om op te eten!

Bewaren

De aardappelbroodjes zijn het lekkerst vers uit de oven. Bewaar ze onder een glazen stolp of in een papieren zak voor een dag. Het is mogelijk om de aardappelbroodjes of het ruwe deeg in te vriezen.

Tip

Om je aardappelbroodjes nog aantrekkelijker te maken, beleg ze met gehalveerde kerstomaten of olijven voordat je ze in de oven schuift, ze zullen een ware traktatie voor de smaakpapillen zijn!

Als je nog semolina over hebt, probeer dan het recept voor semolina brood!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.