Aardappelchips

Name: Aardappelchips
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Aardappelen 500 g; Fijn zout naar smaak; Pindaolie om te frituren naar smaak

it en es br de fr

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Serving: 4
Cost: Very low

PRESENTATION

Er zijn gebakken aardappelen, friet of iets er tussenin: noch gefrituurd noch gestoofd zoals de Calabrische patate 'mpacchiuse! En dan zijn er de aardappelchips: dunne plakjes gefrituurde aardappel, knapperig en smaakvol. Nog lekkerder als ze zelfgemaakt zijn! Deze chips zijn ideaal om te serveren bij een aperitief met cocktails of als snack. Je zult de smaakpapillen van je gasten prikkelen door hen de klassieke en onweerstaanbare zakchips aan te bieden, maar dan zelfgemaakt! We laten je alle trucs zien om ze thuis te bereiden, met een dubbele frituur (met 2 verschillende temperaturen) die zorgt voor een heerlijk knapperig resultaat.

En als je fan bent van chips, probeer dan ook:

Courgettechips
Zoete aardappelchips
Groentechips
Pompoenschilchips
Geroosterde boerenkoolchips

Als je op zoek bent naar meer recepten met aardappelen, probeer dan:

Aardappelen in heteluchtfriteuse
Aardappelen in de pan

INGREDIENTS
Ingrediënten: Aardappelen 500 g; Fijn zout naar smaak; Pindaolie naar smaak - om te frituren

Bereiding

Om aardappelchips te bereiden, was je eerst de aardappelen goed en verwijder je alle aarde 1. Gebruik een mandoline om schijfjes van 2 mm te snijden 2. Zodra je de eerste aardappel hebt gesneden 3, leg je de schijfjes in een kom met koud water.

Ga zo door met de andere aardappelen. Het water zal snel troebel worden door het zetmeel in de aardappelen, ververs het minstens 3 keer voordat je de schijfjes een uur laat weken 4. Giet ze daarna af en leg ze op een droge, schone doek 5. Spreid ze goed uit 6.

Dep ze met keukenpapier 7. Droog ze goed af, want anders kunnen ze "exploderen" en spetteren als ze in de olie worden gedompeld. Verhit de olie tot 1400. Dompel de aardappelen beetje bij beetje in de hete olie 8. Bak ze gedurende een paar minuten 9.

Haal ze eruit met een schuimspaan 10 en leg ze op een schaal met keukenpapier 11. Bak de rest op dezelfde manier, verhoog vervolgens de olietemperatuur tot 1800 en dompel de aardappelen opnieuw onder 12.

Bak ze nog 2 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. aHaal ze eruit met een schuimspaan 13 en leg ze op een schaal met bakpapier 14. Ga zo door met de rest. Zout de chips en serveer ze direct 15.