Aardappelcrème met groenten

Begin met het voorbereiden van de groenten. Neem de prei en verwijder het harde groene gedeelte. Snijd het witte deel doormidden en vervolgens in reepjes die je in blokjes snijdt 1; doe hetzelfde met de wortel 2. Verhit in een grote pan de boter met de olie, voeg de prei en de wortel toe 3 en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten zacht worden.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze ook in blokjes 5. Als de prei en wortel zacht zijn, neem dan 2/3 eruit en zet apart, voeg dan de aardappelen toe aan de pan (5-6), die je laat aanbraden en op smaak laat komen met de overgebleven prei en wortel.

Voeg de melk toe 7 (beter als het warm is, want anders stopt het de kook) tot de aardappelen bedekt zijn 8 en voeg het zout en de tijm toe 9. Dek de pan af met een deksel en laat op een zacht vuur sudderen tot de aardappelen gaar zijn;

maal dan alles door een passe-vite (of gebruik een staafmixer als je de crème nog zijdezachter wilt maken) en pureer tot een puree 10. Doe de puree weer in de pan, voeg de apart gehouden prei en wortel toe 11, daarna de groentebouillon 12 en peper naar smaak. Laat nog 10 minuten op laag vuur koken, voeg tenslotte een snufje nootmuskaat toe, breng eventueel op smaak met zout en zet het vuur uit. Serveer de aardappelcrème met groenten in aparte kommen en strooi over elke kom een snufje bieslook.