Aardappelcrêpes met brie en ham
- Energy Kcal 539
- Carbohydrates g 37.6
- of which sugars g 4.5
- Protein g 27.5
- Fats g 31
- of which saturated fat g 16.32
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 156
- Sodium mg 1214
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Zoet of hartig, Crêpes zoet en hartig (basisrecept) zijn een veelzijdig en smakelijk gerecht: hun neutrale smaak laat eindeloze combinaties toe en vandaag stellen we een bijzondere variant voor waarbij niet de vulling maar het beslag anders is. Aan het typische beslag met eieren, melk en bloem hebben we een puree van smaakvolle aardappelen toegevoegd die deze heerlijke pannenkoeken extra smaak en een ongelooflijk zachte textuur geeft. Binnenin vind je een smakelijke en smeuïge vulling die je naar eigen voorkeur kunt variëren. Ontdek hoe je deze traditionele hartige versie nog aantrekkelijker kunt maken!
Als je andere hartige varianten zoekt, probeer ook lasagne van crêpes met groenten!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 crêpes
- Aardappelen 4 - kleine
- Eieren 1
- Volle melk 200 g
- Bloem type 0 100
- Gekookte ham 200 g
- Brie 200 g
- Rode uien 1
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Boter naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de aardappelcrêpes te maken, schil en snijd je eerst de ui in dunne plakjes 1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes 2. Doe de ui met een scheut olijfolie in een koekenpan 3 en laat deze 5 minuten zachtjes fruiten.
Als de ui zacht is, voeg je de aardappelblokjes toe 4, breng je op smaak met zout en ga je door met bakken op hoog vuur gedurende 10 minuten. Zodra de aardappelen gaar zijn 5, zet je het vuur uit en stamp je de aardappelen licht met een vork 6.
Ondertussen klop je het ei in een kom, voeg je een snufje zout toe 7, de melk 8 en de helft van de bloem 9.
Roer goed met een garde en voeg vervolgens beetje bij beetje de resterende bloem toe 10, blijf roeren tot je een vloeibaar beslag krijgt 11. Pas de hoeveelheid bloem aan naar gelang de consistentie van het beslag. Smelt een klontje boter in een pan met een diameter van 20 cm 12,
voeg 1/4 van de gekookte en met een vork geprakte aardappelen toe en verdeel ze over de hele bodem. Giet een soeplepel beslag over de aardappelen 13 en draai de pan rond om het goed te verdelen 14. Bak de crêpe op matig vuur en zodra hij loskomt van de randen, keer je hem met een spatel om 15.
Bak ongeveer 2 minuten en zet dan het vuur uit 16. Snijd de brie in plakjes 17 en beleg de crêpe met enkele plakjes gekookte ham 18
en de brie 19. Vouw de crêpe over de vulling 20. Leg de crêpe op een bord en ga door met de rest van het beslag, vergeet niet de pan telkens licht in te vetten met wat boter voor de volgende bakbeurten. Serveer de aardappelcrêpes met brie en ham goed warm, vergezeld van een frisse salade 21.