Aardappelcroquetten met smeuïge vulling
- Energie Kcal 291
- Koolhydraten g 22.1
- waarvan suikers g 1.1
- Eiwitten g 11.3
- Vetten g 17.5
- waarvan verzadigde vetzuren g 6.17
- Vezels g 1.4
- Cholesterol mg 70
- Natrium mg 392
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 45 min
- Kooktijd: 50 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Aardappelcroquetten met een smeuFg hartje zijn onweerstaanbare gefrituurde lekkernijen die weinig aan de verbeelding overlaten. Dit recept is een belofte van smaak die je niet zal teleurstellen: krokante hapjes met een goudbruine korst en binnenin een verrukkelijke, smeltende kaasvulling. Het is onmogelijk te weerstaan aan deze smakelijke voorgerechten, een vernieuwde en verrijkte variant van de typische aardappelcroquetten uit de streetfood. Laat je verleiden door deze verleidelijke lekkernijen en ontdek hoe je een perfect gefrituurd gerecht op tafel zet: droog en knapperig!
Ontdek al onze smakelijke varianten op croquetten:
INGREDIËNTEN
- Ingredi bten
- Rode aardappelen 1 kg
- Eierdooiers 30 g - (ongeveer 2)
- Grana Padano DOP 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Fontina 180 g
- om te paneren en te frituren
- Eieren 130 g - (ongeveer 2 middelgrote)
- Paneermeel naar smaak
- Salie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Rozemarijn naar smaak
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappelcroquetten met smeuFg hartje te maken, was je eerst de aardappelen onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen; leg ze in een ruime pan, vul bij met water tot ze onderstaan en kook ze met de schil eraan 1: gebruik bij voorkeur aardappelen die zoveel mogelijk hetzelfde formaat hebben, zodat ze gelijkmatig garen. Kooktijd is ongeveer 40 minuten als je ze in water kookt, of ongeveer de helft van die tijd met een snelkookpan. Als ze gaar zijn, laat je ze licht afkoelen (net genoeg om ze te kunnen hanteren). Hak de aromatische kruiden fijn 2 en doe ze in een ovenschaal samen met het paneermeel 3.
Snijd de fontina in plakken 4 en vervolgens in staafjes van ongeveer 7-8 mm x 2,5 cm 5. Pers de nog warme aardappelen door een aardappelpers zodat je een puree krijgt 6.
Voeg ook de geraspte kaas toe 7, de nootmuskaat 8, het zout en de eierdooiers 9.
Roer met een lepel om alles goed te mengen tot je een zacht en droog mengsel krijgt. Neem een portie deeg van ongeveer 35 g 10. Druk plat tot een klein pannenkoekje, leg het fontinastaafje in het midden 11 en sluit goed af zodat je de croquet vormt 12.
Rol ze lichtjes zodat ze de vorm van een cilinder krijgen 13, met de twee uiteinden lichtjes platgedrukt. Leg de gevormde croquetten op een schaal. Met de aangegeven hoeveelheid krijg je ongeveer 32 croquetten 14. Als het deeg af is, ga je paneren: zet twee kommetjes klaar, het ene met de losgeklopte en gezouten eieren en het andere met het paneermeel en de aromatische kruiden. Haal de croquetten eerst door het ei 15.
Haal de croquetten vervolgens door het paneermeel 16. Leg ze op een schaal bekleed met bakpapier 17. Als alle croquetten klaar zijn, verhit je ruim pindaolie in een niet al te grote pan tot ongeveer 170 0 en frituur je 3-4 croquetten tegelijk, zodat de olie niet te veel afkoelt 18.
Bak ze en draai ze regelmatig met een schuimspaan totdat ze aan alle kanten mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken 19 en leg ze op een bord met keukenpapier 20. Serveer de aardappelcroquetten nog warm 21!