Aardappelfocaccias gevuld met gorgonzola
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Voor: 10 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Pak pen en papier en noteer dit recept: de aardappelfocaccias gevuld met gorgonzola worden jouw troef om te showen bij de borrel! Gemaakt zonder gist en zonder oven, zijn deze focaccias van binnen heerlijk zacht en krijgen ze een aangenaam krokant korstje aan de buitenkant... dankzij het deeg op basis van aardappelen en de Focaccine in de pan! Voor de vulling kozen we gorgonzola: wanneer die smelt wordt hij heerlijk, maar als je geen grote fan bent van deze kaas, geen zorgen — je kunt kiezen voor scamorza, brie of taleggio, of de vulling aanpassen naar smaak met vleeswaren en groenten. Sluit de rondjes goed af zodat de vulling er niet uitloopt en geniet van deze focaccias lekker warm!
En als je een liefhebber bent van degen gemaakt met aardappelen, probeer dan ook deze recepten:
- Aardappelbroodjes
- Aardappelfocaccias met bier
- Aardappel Focaccia
- Focaccia uit Bari
- Danubio met aardappel
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 10 kleine focaccia's
- Aardappelen 700 g - (met gele pasta)
- Bloem type 00 200 g
- Fijn zout 1 theelepel
- Gorgonzola 150 g
- Om te bakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappelfocaccias met gorgonzola te maken, kook je eerst de aardappelen in gezouten kokend water gedurende 30-40 minuten, tot ze zacht zijn. Als alternatief kun je de aardappelen stomen of in de magnetron bereiden. Giet ze af en laat ze iets afkoelen 1. Snijd ze doormidden 2 en stamp ze met een aardappelstamper in een ruime kom fijn 3. Je hoeft de schil niet van tevoren te verwijderen, die blijft in het keukengerei achter.
Voeg aan de aardappelpuree de bloem 4 en het zout 5 toe. Meng de ingrediënten en probeer ze gelijkmatig te verdelen 6.
Kneed vervolgens met je handen tot je een homogeen deeg hebt 7. Leg het op een werkvlak om het gemakkelijker te bewerken 8 en rol het uit tot een dikte van een halve centimeter 9.
Gebruik een uitsteker van 8 cm in diameter om schijfjes uit te steken 10. Verwijder de restjes deeg 11 en kneed ze opnieuw om meer schijfjes te maken. Leg op de helft van de schijfjes een theelepel gorgonzola 12.
Leg er een deegschijfje bovenop 13 en sluit de randen goed af door ze met je vingers aan te drukken 14. Ga zo door tot je 10 focaccias hebt 15.
Giet een scheutje olie in een anti-aanbakpan, leg de focaccias erin 16 en bak ze ongeveer 5 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn 17. Leg ze daarna op een bord en serveer je focaccias nog warm 18.