Aardappelfrittata
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
De frittata is een uitstekende snelle avondmaaltijd, makkelijk en smakelijk… maar de aardappelfrittata nog meer! Een typisch recept uit de boerenkeuken dat je maakt met maar een paar voedzame en pure ingrediënten: eieren, aardappels en kaas. Je kunt hem net gebakken eten met een salade erbij of op kamertemperatuur, bijvoorbeeld in een broodje. Je kunt hem ook in blokjes snijden en serveren op een buffet of bij een borrel, net als de beroemde Spaanse Aardappeltortilla! Hoe je hem ook serveert, de aardappelfrittata is een echte klassieker waar iedereen van houdt. Wij presenteren een basale versie, rijk aan goudbruine aardappelblokjes, maar we raden je aan deze smakelijke varianten ook niet te missen:
- Aardappelfrittata uit de oven
- Aardappelfrittata met uien
- Aardappel en artisjok omelet
- Aardappelfrittata met paprika
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eieren 8
- Aardappelen 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Peterselie 1 bosje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pindaolie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappelfrittata te maken, schil je eerst de aardappels 1 en snijd je ze in plakken 2, snijd ze daarna in blokjes van ongeveer 1 cm 3.
Verwarm in een koekenpan een vingerhoogte plantaardige olie, voeg dan de aardappels toe 4 en bak ze ongeveer tien minuten, regelmatig roerend 5. Als ze mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier 6, zorg dat je de blokjes zo veel mogelijk uit elkaar legt zodat ze snel iets afkoelen 6.
Ondertussen breek je de eieren in een kom, voeg je de geraspte kaas toe 7, zout, peper 8 en de fijngehakte peterselie 9. Roer om alles goed te mengen.
Voeg de licht afgekoelde aardappels toe aan het mengsel 10 en roer om ze gelijkmatig te verdelen 11. Verwarm vervolgens een scheutje olie in een koekenpan met een bodemdiameter van 21 cm en een bovenranddiameter van 26 cm, en giet het eimengsel erin 12.
Bak op middelhoog vuur met de deksel ongeveer 10–15 minuten 13. Na deze tijd zou de frittata gaar moeten zijn aan de onderkant en gedeeltelijk aan de bovenkant 14; dek de pan daarna af met een groter bord 15 en keer hem voorzichtig om. Let op dat je je niet brandt aan de olie die kan spatten.
Laat de frittata weer in de pan glijden 16 en bak met de deksel nog 5 minuten 17. Je aardappelfrittata is klaar om te serveren 18!