Aardappelkroketjes uit de oven
- Energie Kcal 68
- Koolhydraten g 7.6
- waarvan suikers g 0.2
- Eiwitten g 2.8
- Vetten g 3
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.09
- Vezels g 0.6
- Cholesterol mg 33
- Natrium mg 118
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 55 min
- Voor: 30 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 15 min. laten rusten in de koelkast
PRESENTATIE
Als ze op tafel komen is het meteen feest, er blijft er nooit één over en ze maken jong en oud blij: het zijn de aardappelkroketjes! Een goudbruin korstje en een zachte vulling, het perfecte contrast in texturen dat je krijgt met een recept dat zo eenvoudig als geliefd is, zoals hun gevulde versie Aardappelcroquetten met smeuïge vulling, en wij konden de verleiding niet weerstaan om de lichte variant te proberen met het recept voor de oven-kroketjes. Het resultaat is echt verrassend, voor alle liefhebbers van kroketjes in alle varianten: hier is de ovenversie van de aardappelkroketjes!
Ontdek ook andere lekkere snacks om met de aardappelen te maken:
- Courgette- en spekkroketjes
- Aardappelballetjes uit de oven
- Aardappelkroketten met een hart van smeuïge mozzarella en ham
- Zalm- en aardappelkroketten
- wortelkroketjes
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 30 kroketjes
- Rode aardappelen 1 kg
- Eierdooiers 30 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - geraspt
- Om te paneren
- Eieren 130 g - (2 middelgrote eieren)
- Paneermeel naar smaak
- Voor het bakken
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappelkroketjes te maken, spoel je de aardappelen onder stromend water 1 en zet je ze om te koken 2 met de schil in gezouten water: om een gelijkmatige garing te krijgen, gebruik je zoveel mogelijk aardappelen van dezelfde grootte. Eenmaal gaar (voor middelgrote aardappelen duurt het 15-20 minuten in een snelkookpan en ongeveer 40 minuten bij traditioneel koken), laat ze licht afkoelen (precies genoeg om ze te kunnen hanteren) en schil ze daarna 3 door ze met een vork in te prikken en de schil met een mesje te verwijderen.
Pureer ze met een aardappelstamper 4 terwijl ze nog warm zijn en vang de puree op in een kom, klop apart de eierdooiers met peper en zout 5 (houd er rekening mee dat 30 g eierdooiers overeenkomt met de dooiers van 2 middelgrote eieren) en voeg ze vervolgens toe aan de aardappelen 6
Breng op smaak met geraspte nootmuskaat 7 en voeg geraspte kaas toe 8, roer met een lepel om de ingrediënten te mengen tot een zachte en niet te natte massa. Met behulp van een lepel neem je een portie deeg van ongeveer 35 g 9 en vorm je de kroketjes tot een cilindrische vorm.
Leg de kroketjes terwijl je ze vormt op een schaal bekleed met bakpapier 10. Met de aangegeven hoeveelheid krijg je ongeveer 30 kroketjes. Nadat het deeg klaar is, paneer je de kroketjes: zet twee kommen klaar, één met de twee losgeklopte eieren en één met het paneermeel, haal ze eerst door het ei 11 en daarna door het paneermeel 12
Leg de gepaneerde kroketjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een scheutje olijfolie 13. Zet de kroketjes 15 minuten in de koelkast zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken en bak de kroketjes in een voorverwarmde conventionele oven op 200° gedurende 10 minuten en zet ze daarna nog 5 minuten onder de grill. Haal je ovenkroketjes uit de oven zodra ze klaar zijn 14, laat ze licht afkoelen en serveer ze vervolgens goed warm 15!