Aardappelkroketten met een hart van smeuïge mozzarella en ham

Om de aardappelkroketten met smeuïge kern van mozzarella en ham te bereiden, kook je de aardappelen ongeveer 40 minuten of totdat ze zacht zijn als je er met een vork in prikt 1. Schil ze 2 en pers ze door een aardappelpers tot een puree 3.

Voeg het ei, de kaas, de nootmuskaat, zout en peper toe 4. Roer tot het gemengd is 5. Snijd de goed uitgelekte mozzarella in reepjes 6.

Plaats een mozzarellareepje op een plakje gekookte ham 7, rol de plak op 8. Neem een lepel van het mengsel 9.

Plaats de vulling in het midden 10, sluit af met meer mengsel 11 en geef de kroket een regelmatige vorm 12.

Haal de kroket nu eerst door het losgeklopte ei 13 en vervolgens door het paneermeel 14. Leg de kroketten naarmate ze klaar zijn op een schaal 15.

Verhit de arachideolie tot 170°, dompel dan een paar kroketten tegelijk onder en frituur ze ongeveer 3 minuten 16 of tot ze goudbruin zijn. Laat de kroketten uitlekken op een met keukenpapier beklede schaal 17 en serveer de aardappelkroketten met smeuïge kern van mozzarella en ham warm 18.