Aardappelpuree
- Energy Kcal 355.54
- Carbohydrates g 48.15
- of which sugars g 3.8
- Protein g 7.32
- Fats g 14.85
- of which saturated fat g 7.44
- Fiber g 36.1
- Cholesterol mg 3.9
- Sodium mg 265.35
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Voor sommigen is aardappelpuree echt comfortfood, het ideale bijgerecht in de winter bij vlees: naast de klassieke combinatie
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 1 kg - (met gele pasta)
- Volle melk 250 g
- Boter 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
Voor een smaakvollere puree voeg je 30 g Parmigiano of Grana toe, vooraf geraspt.
Als je de aardappelpuree nog rijker wilt maken kun je de melk vervangen door room of blokjes kaas of vleeswaren toevoegen en alles vervolgens in een voorverwarmde oven op 200° zetten gedurende 10-15 minuten met royaal geraspte kaas bovenop… een soort heruitgevonden aardappelgratin!
Om aardappelpuree te maken begin je met het koken van de aardappelen. Doe ze in een ruime pan en bedek ze met ruim koud water 1. Zet de pan op het vuur en vanaf het moment dat het water kookt, reken op 30 tot 40 minuten. Houd er rekening mee dat de tijden indicatief zijn en afhangen van de grootte van de aardappelen. Daarom is het nuttig af en toe de vorktest te doen: als de tanden er gemakkelijk ingaan, zijn de knollen gaar. Giet af en laat een paar minuten afkoelen 2: schil de aardappelen terwijl ze nog warm zijn om het werk te vergemakkelijken 3.
Na het schillen van de aardappelen druk je ze fijn met een aardappelstamper 4; een pureerzeef of een vork kan ook (als je die laatste gebruikt krijg je een minder fijne structuur). Breng op smaak met een snufje zout en geef wat extra aroma door er wat nootmuskaat over te raspen 5. Verwarm ondertussen de melk in een klein pannetje. Doe de aardappelpuree in een pan, zet op laag vuur en zodra de melk warm is giet je die erbij 6.