Aardappelrollade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 20 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De aardappelrollade is een hoofdgerecht vegetarisch gerecht, een rijke en smaakvolle alternatief voor het klassieke Gehaktbrood uit de oven. De zoetheid van de aardappelen combineert met de delicate smaak van gebakken groenten en creëert een smaakbalans die je bij de eerste hap overtuigt. Het geheel wordt verrijkt met een strooiing paneermeel en amandelschaafsel, die een goudbruine en knapperige korst vormen die contrasteert met de zachtheid van het binnenste. Het is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor vele varianten: je kunt het verrijken met smeltende kazen, sommige groenten vervangen naar gelang het seizoen of specerijen en aromatische kruiden toevoegen voor een krachtigere smaak. Perfect voor een familielunch of met vrienden, de aardappelrollade is een eenvoudig, eerlijk gerecht met een onweerstaanbare smaak waar iedereen het over eens zal zijn.
Als je op zoek bent naar andere vegetarische gehaktbroodrecepten, mis dan niet:
- Gehaktbrood van paddenstoelen
- Mosterdgeglazuurd linzenbrood
- Gehaktbrood van aubergine
- Ligurische polpettone
- Millegusti terrine
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Gele aardappelen 800 g
- Eieren 2
- Lente-ui 60 g - schoon te maken
- Rode paprika's 100 g - schoon te maken
- Wortelen 100 g - schoon te maken
- Courgette 100 g - schoon te maken
- Extra vierge olijfolie 1 eetlepel
- Geraspte kaas 60 g
- Paneermeel 40 g
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de paneerlaag
- Paneermeel 30 g - grof
- Amandelschaafsel 20 g
Bereiding
Om de aardappelrollade te maken, kook je eerst de aardappelen met schil 1. Begin met koud water en zodra het water kookt, kook je ze 25–30 minuten. Snijd intussen de lente-uitjes in blokjes van 0,5 cm 2. Snijd de paprika's en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten 3.
Snijd deze eveneens in blokjes van 0,5 cm 4, doe hetzelfde met de wortels 5 en de courgettes 6.
Verhit een scheutje olie in een pan, voeg de lente-ui toe 7 en breng op smaak met zout 8. Bak op middellaag-laag vuur ongeveer 6 minuten. Voeg de paprika toe 9, zet het vuur hoger en bak 5 minuten.
Voeg de wortel toe 10 en bak 2 minuten. Voeg de courgette toe 11 en breng op smaak met zout en peper 12. Ga door met het bereiden van de groenten nog 5–6 minuten.
Zodra de aardappelen gaar zijn, druk je ze in een kom fijn 13 en laat ze iets afkoelen. Voeg vervolgens de eieren toe 14 en de geraspte kaas 15.
Breng op smaak met zout en peper 16 en meng kort. Voeg het paneermeel toe 17 en de groenten 18.
Roer om de ingrediënten te mengen 19. Leg het mengsel op bakpapier en vorm er een balk of rechthoek van 20. Bestrooi de bovenkant en de zijkanten met grof paneermeel en amandelschaafsel 21.
Zet het geheel op een bakplaat 22 en bak in een voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) op 180C gedurende 35 minuten 23. Je aardappelrollade is klaar om te serveren 24.