Aardappelschiacciata
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 6
- Cost: Very low
PRESENTATION
Goudbruin, geurig en onweerstaanbaar krokant aan de bovenkant: de schiacciata van aardappelen is het perfecte recept wanneer je zin hebt in iets lekkers maar eenvoudigs om te maken!
Het doet bijna denken aan een focaccia, maar met een groot voordeel: het bevat geen gist, dus het is nog makkelijker en sneller, ideaal ook voor wie weinig ervaring heeft of weinig tijd ter beschikking.
Je hebt maar een paar ingrediënten en een handvol minuten nodig om een smaakvolle schiacciata van aardappelen op tafel te zetten, perfect om te serveren als voorgerecht of voor een borrel. Het resultaat? Een zachte bodem vol aardappelen, met dat goudbruine korstje dat je bij de eerste hap verovert... een slim recept om steeds opnieuw te maken wanneer je zin hebt in comfort food zonder gedoe!
Nog veel meer soorten schiacciata wachten op je, kijk hier:
- Schiacciata met courgette
- Volkoren schiacciata met asperges en Grana
- Focaccia met mispels en rozemarijn
- Schiacciata met aardappelen, olijven en tonijn
- Schiacciata met artisjokken, zongedroogde tomaten en kaas
- Schiacciata met aardappelen, raapstelen en burrata
- Croccantella van aardappelen en uien
INGREDIENTS
- voor een bakvorm 30x40 cm
- Gele aardappelen 700 g
- Bloem type 00 300 g
- Water 450 g
- Grana Padano DOP 100 g - (om te raspen)
- Rozemarijn naar smaak
- Zoete paprika naar smaak
- Fijn zout 5 g
- Zwarte peper naar smaak
- voor de bovenkant
- Grana Padano DOP 25 g
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie 20 g
Bereiding
Om de schiacciata van aardappelen te bereiden, maak je als eerste het beslag: doe in een kom de bloem 1, de geraspte kaas 2, het zout en een snufje peper 3.
Voeg ook de paprikapoeder 4 toe. Giet het water beetje bij beetje 5 terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 6.
Als je een glad en homogeen beslag hebt verkregen, voeg dan de rozemarijnnaaldjes toe 7. Was de aardappelen goed en snijd ze in plakjes van 3 mm dik, zonder te schillen 8. Dompel de aardappelschijfjes in het beslag en meng zodat ze opgenomen worden 9.
Alle aardappelschijfjes moeten goed door het beslag bedekt zijn 10. Giet het mengsel in een grote ovenschaal van 30x40 cm bekleed met bakpapier en strijk het goed glad 11. Bestrooi de bovenkant met extra rozemarijn en extra geraspte kaas 12.
Giet tot slot royaal een scheutje olie erover 13 en bak in een voorverwarmde oven op 200° ongeveer 45 minuten 14. Wanneer hij mooi goudbruin is, haal je de schiacciata van aardappelen uit de oven en serveer je hem nog warm 15!