Aardappelsterretjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Makes: 15 pezzi
- Cost: Low
- Note + 45 min rusttijd van het deeg
PRESENTATION
Alle kinderen dromen van de komst van Kerst om cadeautjes onder de boom te openen en wat extra lekkers te mogen eten… maar met het recept van vandaag maken we ze ook blij aan tafel: aardappelsterretjes zijn namelijk zo lekker en uitnodigend dat ze onmogelijk te weerstaan zijn voor jong en oud! Perfect als bijgerecht bij zowel hoofdgerechten van vlees als van vis, en een smaakvolle en originele manier om je feesttafel te versieren.
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 15 sterretjes
- Aardappelen 500 g
- Eieren 2 - middelgrote
- Caciocavallo 30 g - om te raspen
- Aardappelzetmeel 30 g
- Laurier 3 bladeren
- Nootmuskaat naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Grof zout naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de aardappelsterretjes te maken, kook je eerst de aardappelen: kies aardappelen van ongeveer gelijke grootte, doe ze in een pan en bedek met koud water, voeg dan een snuf grof zout 1 en laurierblaadjes 2 toe. Breng aan de kook en kook ongeveer 35–40 minuten tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat ze iets afkoelen, schil ze daarna 3 en doe ze in een kom.
Stamp de aardappelen met een vork tot een puree 4, voeg zout en peper toe. Breng op smaak met geraspte nootmuskaat 5 en aardappelzetmeel 6.
Voeg ook de eieren toe 7 en kneed alles met je handen 8, voeg vervolgens de geraspte caciocavallo toe 9 en meng nogmaals zodat het mengsel goed samenkomt.
Bestrijk een vel bakpapier met een beetje olijfolie 10 en verdeel het aardappelmengsel met de achterkant van een lepel 11. Bestrijk een tweede vel bakpapier 11 en leg het bovenop het aardappelmengsel.
Rol het mengsel met behulp van een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 8 mm 13. Laat het daarna 30 minuten opstijven in de koelkast. Na het opstijven steek je vormpjes uit met een sterretjesuitsteker 14: wij gebruikten een uitsteker van 8 cm punt-tot-punt. Leg de verkregen sterretjes op stukjes bakpapier die je van tevoren hebt gesneden 15. Kneed de restjes opnieuw om meer sterretjes uit te steken: met deze hoeveelheden zou je er ongeveer 15 moeten krijgen.
Als je alle sterretjes hebt uitgesneden 16, laat ze dan nog 15 minuten opstijven in de koelkast. Nu kun je gaan frituren: verhit de zonnebloemolie in een ruime pan (mag niet hoger dan 180°) en laat de sterretjes omgekeerd met het stuk bakpapier er nog aan in de olie zakken, niet meer dan 1 of 2 tegelijk 17. Het bakpapier laat na een paar seconden los, verwijder het dan met een schuimspaan 18.
Laat de sterretjes uitlekken zodra ze mooi goudbruin zijn 19 en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen 20. Je aardappelsterretjes zijn klaar om geserveerd te worden 21!