Aardappeltaart met kip en champignons
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 40 min
- Portie: 8
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De aardappeltaart met champignons en kip is een smakelijke hartige taart zonder meel: in plaats van een klassieke korst van bladerdeeg of deeg gebruiken we een zachte aardappelbodem die klaar is om te vullen met allerlei ingrediënten. Om hem te maken hoef je de gekookte aardappels alleen heel en met schil in de vorm plat te drukken!
Wij kozen voor een vulling van in de pan gebakken kipblokjes en gebakken champignons, die extra op smaak wordt gebracht met een roommengsel van eieren en zure room: dit mengsel doet denken aan de klassieke Quiche Lorraine en geeft extra romigheid en smaak. Het toevoegen van mozzarella bovenop zorgt bovendien voor een onweerstaanbaar smeltend effect!
Makkelijk te maken en naar smaak aan te passen, de aardappeltaart met kip en champignons is een volledige en stevige maaltijd, ideaal met een bijgerecht van groenten voor een eenvoudige en heerlijke avondmaaltijd.
Probeer ook deze varianten:
INGREDIËNTEN
- Voor de aardappelbodem (voor een springvorm van 24 cm)
- Aardappelen 500 g
- Zoete paprika naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Voor de vulling
- Kipfilet 600 g
- Eekhoorntjesbrood 300 g - (schoonmaken)
- Mozzarella voor pizza 150 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Voor de crème
- Eieren 3
- Zure room 200 g
- Volle melk 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappeltaart met kip en champignons te maken, kook je eerst de aardappels in een pan, beginnend met koud water, tot ze zacht zijn; dat duurt ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte 1. Snijd ondertussen de kipfilet eerst in plakken 2, daarna in reepjes en ten slotte in blokjes van ongeveer 2 cm 3.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg de kipblokjes toe 4, bestrooi met zout 5 en bak ze op middelhoog vuur in ongeveer 8 minuten goudbruin 6. Zet ze apart.
Ga verder met de champignons: maak ze schoon door de zandige onderkant te verwijderen en ze voorzichtig met een vochtig doekje af te vegen, en snijd ze vervolgens in plakjes 7. Doe de champignons in een pan met een scheutje olie 8 en bak ze op middelhoog-hoog vuur circa 5 minuten, breng daarna op smaak met zout 9.
Op dit punt zijn de aardappels gaar, dus leg je ze in een ingevette springvorm van 24 cm. Druk de hele aardappels met schil plat met de bodem van een glas 10 zodat er een gelijkmatige laag ontstaat die zowel de bodem als de randen van de vorm bedekt 11. Besprenkel het oppervlak met een scheutje olie 12.
Bestrooi met paprikapoeder 13 en bak in een voorverwarmde gewone oven op 180 B0 ongeveer 15 minuten 14. Maak in de tussentijd het mengsel voor de vulling: breek de eieren in een kom, voeg zout en peper toe 15 en klop ze goed met een garde.
Voeg de zure room 16 en de melk 17 toe en roer nogmaals goed door zodat alles gelijkmatig gemengd is 18.
Wanneer de aardappelbodem licht goudbruin is, haal je hem uit de oven 19 en vul je hem met de kip 20 en de gebakken champignons 21, waarbij je ze gelijkmatig verdeelt.
Giet tenslotte het eiermengsel erover 22 en verdeel de mozzarella, in reepjes gesneden, over het oppervlak 23. Zet de taart opnieuw in de oven op 180 B0 en bak nog 40-45 minuten. Haal de taart na afloop uit de oven en laat hem iets afkoelen; je aardappeltaart met kip en champignons is klaar om te serveren 24!