Aardappeltaartje in pizzaiolastijl
- Energy Kcal 336
- Carbohydrates g 29.8
- of which sugars g 2.6
- Protein g 16.3
- Fats g 16.8
- of which saturated fat g 7.88
- Fiber g 2.8
- Cholesterol mg 31
- Sodium mg 365
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Perfect om als voorgerecht voor het hele gezin te serveren of om je feestbuffet op te vrolijken: het aardappeltaartje in pizzaiolastijl is een rijk en smaakvol gerecht. Twee lagen aardappelen ontmoeten een heerlijk sausje en blokjes mozzarella die het lekker smeuïg maken en het al appetijtelijk doen lijken als je er alleen maar naar kijkt! Net uit de oven is het fantastisch, maar het is ook heerlijk om op kamertemperatuur te serveren! Dit Aardappeltaart is een versie van de parmigiana van aardappelen, zonder béchamelsaus maar met een flinke scheut saus geparfumeerd met basilicum! Heel simpele ingrediënten en een paar stappen geven je een gerecht dat je gegarandeerd vaak zult maken!
Mis ook deze groentevariant niet: aubergines alla pizzaiola!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 500 g
- Tomatenpassata 200 g
- Mozzarella 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Gouden uien ½
- Fijn zout naar smaak
- Bloem type 00 naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om het aardappeltaartje in pizzaiolastijl te maken, zet je eerst de aardappelen op het vuur om te koken. Giet ze af als ze bijna gaar zijn en pel ze. Bereid ondertussen ook de saus. Snijd de ui in plakjes 2 en doe ze in een pan waarin je al een scheutje olie hebt gedaan 3.
Laat de ui licht goudbruin worden, voeg de passata toe 4, breng op smaak met zout 5 en laat een paar minuten koken, regelmatig roerend. Voeg een paar blaadjes basilicum toe en haal van het vuur 6.
Neem de aardappelen en snijd ze in dikke plakken 7 en bestrooi ze met zout. Leg daarna een ring van 20 cm op een bakplaat bekleed met bakpapier en vet deze in 8. Haal de aardappelschijven één voor één door de bloem 9
en schik ze in de ring, beginnend aan de buitenkant (10-11). Bedek alles met wat saus 12
en verdeel die over het hele oppervlak 13. Verdeel ongeveer de helft van de mozzarella in blokjes erover 14 en maak nog een laag aardappelen, waarbij je ze eerst weer door de bloem haalt 15.
Maak af met de resterende saus 16 en de overgebleven mozzarella (17-18).
Strooi de geraspte Parmezaan 19 zodat het hele oppervlak bedekt is 20. Voeg een paar blaadjes basilicum toe en bak in een gewone oven op 200°C gedurende 25 minuten. Haal daarna uit de oven 21
en wacht een paar ogenblikken voordat je de ring verwijdert 22, let goed op dat je je niet verbrandt. Leg het daarna op een serveerschaal 23, garneer naar wens met blaadjes basilicum en serveer je aardappeltaartje in pizzaiolastijl 24.