Aardappeltaartjes op platbrood

Om de aardappeltorentjes op schiacciata te maken, begin je met de aardappelen. Was de aardappelen goed en schil ze met een dunschiller 1. Snijd de aardappelen in vrij dunne plakjes (ongeveer 3 mm) met een mandoline 2; als je die niet hebt kun je hetzelfde met een mes doen. Let erop dat je de aardappelen recht houdt bij het snijden, zodat de plakjes zo rond en gelijkmatig mogelijk worden. Leg de aardappelschijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met een scheutje olijfolie 3.

Zet ze in een voorverwarmde oven op 250 °C gedurende 10 minuten (bij heteluchtoven 230 °C gedurende 5-6 minuten), tot ze goudbruin zijn. Terwijl de aardappelen iets afkoelen 4, snijd je de kaas waarmee je de torentjes gaat maken in dunne plakjes 5. Begin nu met het opbouwen van het aardappeltorentje: leg op de eerste aardappelschijf de plakjes kaas, zout, peper en rozemarijn. Leg daarna een tweede aardappelschijf erop en breng opnieuw op smaak met plakjes kaas, zout, peper en rozemarijn 6. Ga zo door tot je een 'torentje' hebt van vier aardappelschijven en drie lagen kaas.

Als je alle torentjes hebt opgebouwd, leg ze op een anti-aanbak bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven op 250 °C in de boven- en onderwarmte stand voor 1 minuut (bij heteluchtoven 230 °C), zodat de fontina smelt. Leg je torentjes voorzichtig op de schiacciata 8 en garneer met een takje rozemarijn 9. Je aardappeltorentjes op schiacciata zijn klaar; serveer ze en geniet ervan meteen!