Aardbeidruivenlikeur

Name: Aardbeidruivenlikeur
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 33
Ingredients: Valse druif 500 g; Pure alcohol op 95° 500 ml; Water 300 ml; Suiker 300 g; Kaneelstokjes 1; Kruidnagels 3

it en de fr es br

135

Calorieën per portie

Energie Kcal 135
Koolhydraten g 12.4
waarvan suikers g 12.4
Eiwitten g 0.1
waarvan verzadigde vetzuren g 0.01
Cholesterol mg 0.3
Natrium mg 1

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 15 min
Portie: 33
Kosten: Gemiddeld
Notities + 40 dagen rusten

PRESENTATIE

Aardbeidruiven, ook wel Isabella of Raisin de Cassis genoemd, zijn een bijzondere variëteit van blauwe druiven van Amerikaanse oorsprong, typisch voor de herfstperiode. Ze worden in oktober geoogst. Deze druif heeft een zachte pulp met uitgesproken zoete tonen en leent zich heel goed voor het maken van allerlei desserts, bijvoorbeeld de zuccotto, de Aardbeidruivenbeignets met brandy en kaneel, het ijs of de sorbet. Maar dat niet alleen! Met aardbeidruiven kun je namelijk ook heerlijke Jam van aardbeidruif en kaneel maken en ook smakelijke eerste gerechten. Zoals je ziet is het gebruik in de keuken echt heel veelzijdig! In dit recept stellen we aardbeidruivenlikeur (of ratafià) voor: een zoete nectar met een doordringend aroma en een heel intense paarsachtige kleur. In onze versie wordt hij gemaakt door de druiven in alcohol te laten trekken, samen met specerijen, en vervolgens een maand te laten rusten. De zoete, kruidige geur van deze likeur is wat hem het meest uniek en bijzonder maakt: absoluut het proberen waard!

INGREDIËNTEN
Ingrediënten voor 1 liter likeur: Valse druif 500 g; Pure alcohol 500 ml - op 95°; Water 300 ml; Suiker 300 g; Kaneelstokjes 1; Kruidnagels 3

Bereiding

Om aardbeidruivenlikeur te maken, begin je met het ritsen van de druiven 1; doe ze in een vergiet en was ze goed onder koud, stromend water 2. Leg de gewassen druiven op een schaal en dep ze snel droog met een theedoek 3.

Plet de druiven in een kom lichtjes met een vork 4 en doe ze vervolgens in een grote glazen pot met luchtdichte sluiting 5. Voeg ook de kaneel en de kruidnagels toe 6;

voeg 150 g suiker toe 7 en giet er daarna de alcohol bij 8. Sluit de pot luchtdicht en schud goed zodat de suiker oplost 9.

Laat het daarna een maand trekken op een koele, donkere plek en draai de pot af en toe om 10. Na een maand 11 los je 150 g suiker op in een pannetje op middelhoog vuur met 300 ml water 12;

laat 2 minuten koken 13 en zet dan het vuur uit, zodat de siroop kan afkoelen. Zeef intussen de inhoud van de glazen pot met een fijne zeef 14 en druk de aardbeidruiven goed uit zodat al het sap eruit komt 15;

voeg tot slot de inmiddels afgekoelde siroop toe en roer de likeur goed door 16. Giet de likeur die je hebt verkregen met behulp van een trechter 17 in gesteriliseerde flessen met een luchtdichte dop 18. Laat de aardbeidruivenlikeur minstens 10 dagen rusten op een koele, donkere plek voordat je hem drinkt.

Bewaren

Bewaar de aardbeidruivenlikeur op een koele, donkere plek.

Tip

Als je, net als ik, van specerijen houdt, raad ik je aan om de kaneel en kruidnagel eens te vervangen door kardemom of wilde venkel! Wil je juist een zachtere smaak, dan kun je de aardbeidruivenlikeur puur drinken en de specerijen weglaten.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.

Aardbeidruivenlikeur

PRESENTATIE

Bereiding

Bewaren

Tip

GERELATEERDE RECEPTEN

Mirtlikeur

Meloenconfituur met port

Peren in rode wijn

Kersen in siroop met Port en kaneel