Aardbeien Granita
- Energy Kcal 90
- Carbohydrates g 19.5
- of which sugars g 19.5
- Protein g 0.8
- Fats g 1
- of which saturated fat g 0.45
- Fiber g 1.2
- Cholesterol mg 2
- Sodium mg 5
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Serving: 6
- Cost: Very low
- Note + de vriesperiode (minimaal 4 uur)
PRESENTATION
Het is een van de meest voorkomende en gemakkelijk te vinden smaken, maar wedden dat je nog nooit zo'n lekkere hebt geproefd: vandaag maken we een heerlijke aardbeiengranita, fris, sappig en gemakkelijk thuis te maken, zelfs zonder een ijsmachine! Met slechts een paar ingrediënten en een paar uur van je tijd kun je een resultaat behalen dat een echte ijssalon waardig is, een granita rijk aan fruit, perfect om je te verfrissen op zonnige zomerdagen... zelfs als je niet aan zee bent! Als je dan nog wat extra's wilt toevoegen voor de presentatie, zoals gesuggereerd in dit recept, is de aardbeiengranita ook perfect om aan het einde van een maaltijd te serveren: met zijn intense kleur en explosieve smaak vormt de aardbeiengranita het juiste compromis tussen fruit en dessert. Van aardbei, tot Citroen Granita, tot Amandelgranitaof Koffiegranita met slagroom en zelfs met rode wijn! Nu kun je eindelijk genieten van je favoriete granitasmaak en je goed voorbereiden op de komst van de zomer!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 800 g granita
- Aardbeien 400 g
- Water 500 g
- Suiker 120 g
- Citroensap 30 g
- Voor garnering
- Verse room naar smaak
- Poedersuiker naar smaak
- Munt naar smaak - vers
- Aardbeien naar smaak - heel
Bereiding
Om de aardbeiengranita te maken, begin je eerst met het maken van de suikersiroop: doe het water en de suiker in een steelpan 1 en breng het aan de kook 2, zet vervolgens het vuur uit en laat het afkoelen. Ondertussen, was de aardbeien 3 en droog ze voorzichtig af,
verwijder dan de kroontjes en snijd ze in 4 delen 4. Doe de aardbeien in een blender met stalen messen 5 en mix tot ze een puree zijn. Om een meer homogene consistentie te krijgen en de zaadjes te verwijderen, plaats een fijn zeefje boven een kom en zeef de aardbeienpuree met behulp van een spatel 6: zo krijg je ongeveer 250 g gezeefde aardbeienpuree.
Pers nu het sap van de citroen 7, voeg het toe aan de aardbeienpuree 8 en meng goed, voeg vervolgens ook de inmiddels afgekoelde suikersiroop toe 9
en meng goed om alles te combineren 10. Giet het verkregen mengsel in een lage, brede glazen schaal (geschikt voor de vriezer) 11 en plaats het een uur in de vriezer. Na een uur, haal de schaal uit de vriezer en schraap het mengsel met een vork om de ijs kristallen die zijn gevormd te breken 12.
Zet het mengsel terug in de vriezer en herhaal dezelfde operatie elke half uur, minstens 4 uur in totaal, waarbij je elke keer het aardbeienmengsel met een vork schraapt 13 totdat je de typische granitaconsistentie hebt bereikt 14. Op dit punt kun je je bezighouden met de decoratie: giet de verse room in een koude schaal 15
en begin het op te kloppen met een elektrische mixer; als het mooi luchtig is, voeg de poedersuiker toe 16 en blijf kloppen tot het stevig is, doe het vervolgens in een spuitzak (voor meer informatie, kun je onze kookschool raadplegen over hoe slagroom te kloppen). Neem de hele aardbeien en maak insnijdingen over de lengte met een afstand van ongeveer 3-4 mm tussen elk, zorg ervoor dat je het kroontje niet beschadigt, wat nodig is om de plakjes bij elkaar te houden 17. Nu kun je je granita samenstellen: neem glazen en vul ze met het bevroren aardbeienmengsel 18,
garneer dan met een toefje slagroom 19, open de aardbeien als een waaier en plaats ze op de rand van het glas 20 en versier ten slotte met een muntblaadje 21. Je heerlijk frisse aardbeiengranita is klaar om van te genieten!