Aardbeiendruivenjam

Om de aardbeiendruivenjam te bereiden, begin je met het ontsmetten van de potten en deksels zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept. Nadat je dit hebt gedaan, haal je de trossen druppel voor druppel los 1, verwijder je de druiven één voor één van het trosje 1, was je ze 2 en doe je ze in een pan samen met een half glas water 3.

Breng de aardbeiendruiven aan de kook en laat ze circa 20-30 minuten zachtjes koken, totdat ze uit elkaar vallen en helemaal kapotgekookt zijn 4, af en toe roerend. Passeer het druivenmengsel door een passaverdure/groentepasser 5. Zet de lege pan op de weegschaal waarin je de confituur zult koken en noteer het gewicht, giet de gepureerde druiven erin en weeg alles opnieuw 6. Trek het gewicht van de pan van het totaal af zodat je het gewicht van alleen het druivenvlees krijgt, dat ongeveer 800-850 gram moet zijn.

Voeg 600 g suiker toe 7, het sap van een halve citroen 8 en laat 10-15 minuten zachtjes koken, schuim indien nodig af 9.

Na de aangegeven tijd 10, voeg je de pectine toe 11 en roer je goed. Na 3 minuten zet je het vuur uit en schep je de nog hete confituur in de potten die je eerder hebt ontsmet, volgens de richtlijnen van het ministerie die onderaan het recept staan 12, en zorg je ervoor dat je ongeveer 1 centimeter ruimte tot de rand van de pot overlaat. Sluit de deksels goed, maar draai ze niet te strak aan en laat afkoelen. Door de warmte van de confituur ontstaat het vacu m, waardoor het product langere tijd bewaard kan worden. Als de potten zijn afgekoeld controleer je of het vacu m goed is ontstaan: druk in het midden van het deksel en als je het karakteristieke "click-clack" niet hoort, is het vacu m geslaagd. Je aardbeiendruivenjam is klaar om van te genieten!