Aardbeienjam

Name: Aardbeienjam
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 400
Ingredients: Aardbeien 500 g; Suiker 140 g; Citroensap 50 g

it en br es fr de

107

Calories per 100g

Energy Kcal 107
Carbohydrates g 25.5
of which sugars g 25.5
Protein g 0.7
Fats g 0.3
of which saturated fat g 0.02
Fiber g 1.2
Sodium mg 3

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Makes: 400 grammi
Cost: Average
Note + 7 uur maceratie van de aardbeien en de tijd voor het steriliseren van de potten

PRESENTATION

Onder de verschillende soorten fruit zijn aardbeien misschien wel het meest populair... hun zoete smaak en helderrode kleur trekken zelfs de nieuwsgierigheid van kinderen! Deze kleine lekkernijen kunnen alleen gegeten worden of gebruikt worden om vele desserts te maken zoals taarten, taartjes, opgerolde cakes en Valentijnskoekjes. Een fantastisch fruit waar velen een hele winter op wachten en dat alleen in de lente op onze tafels verschijnt! Vandaag willen wij van Giallo Zafferano u adviseren hoe u hun smaak het hele jaar door kunt bewaren. Het antwoord is simpel! Maak er een zelfgemaakte jam van. Een fruitspread die de stukjes aardbei behoudt. Heerlijk om 's ochtends op geroosterd brood te smeren, perfect om taartjes en desserts te verrijken. De zoete maar tegelijkertijd lichtzure smaak past ook perfect bij gerijpte kazen. Waar wacht je nog op? Sluit deze aardbeienjam in je glazen potten, je hoeft ze alleen maar te openen om de geur en smaak van vers geplukte aardbeien vrij te maken. En als je van bosbessen houdt, probeer dan ook onze frambozenjam of de braambessenjam, heerlijk en puur!

In het winterseizoen mag je een andere lekkernij met rood fruit niet missen: de granaatappeljam, smaakvol en verleidelijk!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor 400 g aardbeienjam: Aardbeien 500 g; Suiker 140 g; Citroensap 50 g

Voorbereiding

Om de aardbeienjam te maken, begin je met de aardbeien: kies ze goed rijp, was ze voorzichtig onder stromend water zonder ze direct in water onder te dompelen. Verwijder de steeltjes 1 en droog ze lichtjes met een keukendoek. Pers een citroen uit en verzamel het sap in een glas 2. Doe de aardbeien in een grote roestvrijstalen pan en voeg de suiker toe 3.

Voeg ook het citroensap toe 4 en meng alles goed met een spatel 5 totdat de suiker volledig is opgelost. Dek af met een deksel 6 en laat het minstens 7 uur maar niet langer dan 12 uur macereren. Nadat de tijd is verstreken, kun je de potten en deksels saneren volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept worden gegeven.

Na de maceratietijd zet je de pan met de aardbeien op het vuur en breng je het aan de kook, af en toe roerend met een spatel 7. Schuim het mengsel indien nodig af 8 zodat je jam niet troebel wordt, en laat het 30-40 minuten op matig vuur koken 9, voorzichtig roerend maar niet te vaak, tot het 108°C bereikt. Gebruik een keukenthermometer om de exacte temperatuur te meten.

Giet vervolgens je jam, terwijl deze nog heet is, in de potten die je hebt gesaneerd 10, zorg ervoor dat er ongeveer 1 centimeter ruimte overblijft vanaf de rand van de pot. Draai de deksels stevig vast, maar niet te strak 11 en laat ze afkoelen 12. Door de warmte van de jam zal er een vacuüm ontstaan, waardoor het product lang bewaard kan blijven. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of het vacuüm correct is gebeurd: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je niet het kenmerkende "klik-klak" hoort, is het vacuüm ontstaan. Jouw aardbeienjam is klaar om van te genieten!

Bewaring

De aardbeienjam kan ongeveer 3 maanden worden bewaard, op voorwaarde dat het vacuüm correct is gebeurd en de potten worden bewaard op een koele, droge plaats, beschermd tegen licht- en warmtebronnen. Het wordt aanbevolen om ten minste 2-3 weken te wachten voordat je de jam consumeert. Zodra een pot is geopend, bewaar deze in de koelkast en consumeer binnen 3-4 dagen.

Advies

Aardbeien bevatten zeer weinig pectine, een natuurlijke stof die in verschillende hoeveelheden aanwezig is in fruit en de dichtheid van jams tijdens het koken bevordert. De aardbeienjam zal dus vrij vloeibaar zijn zonder de toevoeging van een verdikkingsmiddel: als je het liever dikker hebt, is het aan te raden de kooktijd te verlengen. Om de consistentie van de jam te controleren, kun je een druppel met een theelepel nemen en deze op een schoteltje laten vallen: door het schoteltje te kantelen en te zien hoe de druppel jam "glijdt", kun je de consistentie van het product beoordelen.

BELANGRIJK

Zelfgemaakte conservering en jams kunnen gezondheidsrisico's met zich meebrengen. In een huishoudelijke omgeving is het namelijk niet mogelijk om de voorwaarden en maatregelen te creëren die nodig zijn om de veiligheid en geschiktheid van voedsel te waarborgen, die industriële procedures daarentegen wel kunnen garanderen om gevaarlijke besmettingen te voorkomen. Het is dus belangrijk om de voedselveiligheidsrichtlijnen nauwkeurig te volgen om de risico's te beperken, maar men moet altijd in gedachten houden dat dezelfde voedselveiligheid die professionele conservering en jams bieden, nooit kan worden bereikt. Voor een correcte bereiding van zelfgemaakte conservering verwijzen we naar de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.