Aardbeientaart
- Energy Kcal 488
- Carbohydrates g 72.8
- of which sugars g 44.1
- Protein g 7.8
- Fats g 18.4
- of which saturated fat g 10.27
- Fiber g 2.9
- Cholesterol mg 103
- Sodium mg 36
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 55 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De aardbei, hét voorjaarsfruit bij uitstek met zijn sappige, frisse vruchtvlees! Wat denk je ervan om deze lekkernij te gebruiken voor een dessert? In dit recept voor aardbeientaart gebruik je ze niet alleen vers om te vullen of te garneren, ze worden ook gemixt met de andere ingrediënten van het beslag. Zo krijg je een luchtige taart met een subtiele smaak en een roze kleur, die je kunt verrijken met slagroom en plakjes verse aardbei! Een echte traktatie om te serveren als afsluiting van een maaltijd of als een lekker tussendoortje, maar ook een perfecte verjaardagstaart, zoals de 'verwante' Taart met mascarpone en aardbeien. Vond je het een goed idee om gepureerd fruit aan het beslag toe te voegen? Probeer ook de perzikencake en je zult zien dat de zomer ineens een stuk zoeter wordt! En als je van aardbeien houdt, probeer dan ook onze yoghurttaart met aardbeien en amandelen!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taartvorm van 23 cm diameter
- Aardbeien 240 g
- Eieren 110 g - (2 middelgrote)
- Bloem type 00 300 g
- Boter 100 g - gesmolten en lauw
- Suiker 180 g
- Citroensap ½
- Bakpoeder 16 g
- Voor de vulling
- Aardbeien 250 g
- Aardbeienjam 160 g
- Verse room 250 g
- Voor de decoratie
- Poedersuiker 20 g
- Aardbeien 2
Bereiding
Om de aardbeientaart te maken, begin je met de boter op laag vuur te laten smelten en laat die daarna iets afkoelen. Splits de eiwitten van de dooiers van de 2 eieren die het recept nodig heeft. Klop de eiwitten met de elektrische garde 1 tot stijve pieken 2. Was 240 g aardbeien en verwijder de kroontjes, vervolgens doe je ze in de mixer 3.
Voeg ook de 2 eidooiers 4, de suiker 5 en het sap van een halve citroen 6 toe.
Voeg de bloem 7 en het bakpoeder 8 toe. Mix alles tot een egaal mengsel. Giet daarna de lauwe gesmolten boter erbij 9.
Mix opnieuw zodat de boter goed door de rest van de ingrediënten wordt opgenomen 10. Op dit punt kun je het aardbeienbeslag bij de eiwitten voegen en met een spatel van boven naar beneden vouwen 11 zodat de opgeklopte eiwitten niet inzinken. Vet en bestuif een springvorm van 23 cm diameter met boter en bloem 12.
Giet het beslag in de vorm 13 en bak de taart in een voorverwarmde oven (stand: boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende circa 55 minuten. Eenmaal klaar 14, haal je de taart uit de oven en laat je hem iets afkoelen, daarna kun je hem uit de vorm halen. Maak de vulling klaar: was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes 15.
Klop de verse room bij voorkeur met koude gardes en een koude kom tot slagroom 16. Nu de taart koud is, kun je hem in twee lagen snijden 17 18.
Besmeer de onderste laag met aardbeienjam 19, voeg de slagroom toe 20 en verdeel de aardbeienplakjes 21.
Leg het andere taartlaagje op de vulling 22, bestuif het oppervlak met poedersuiker 23 en garneer met verse aardbeien 24. Je aardbeientaart is klaar om van te smullen!