Abrikozen Cake

Name: Abrikozen Cake
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Abrikozen 600 g; Bloem type 00 330 g; Suiker 200 g; Boter op kamertemperatuur 180 g; Griekse yoghurt 300 g; Eieren 3; Eierdooiers 1; Vanillestokje 1; Bakpoeder 16 g; Fijn zout 1 snufje

it en es fr de br

523

Calories per serving

Energy Kcal 523
Carbohydrates g 63.9
of which sugars g 32.5
Protein g 10.6
Fats g 25
of which saturated fat g 13.73
Fiber g 2.2
Cholesterol mg 172
Sodium mg 158

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Serving: 8
Cost: Low

PRESENTATION

Abrikozen zijn een zomerfruit en juli is precies de maand waarin de bomen op hun productiefst zijn. Als ook jullie huizen overvloedig gevuld zijn met dit fantastische oranje fruit en als je na het maken van de klassieke Abrikozenjam op zoek bent naar nieuwe ideeën om de oogst te gebruiken, dan ben je op de juiste plek: de cake met abrikozen is precies wat je nodig hebt! Een zachte cake om de dag goed mee te beginnen, of om samen met een glas ijsthee te genieten van een verfrissend middag tussendoortje. De cake met abrikozen zal je veroveren met zijn zachtheid en met de stukjes fruit die je bij elke plak zult ontdekken. En als je tijdens de wintermaanden een beetje melancholie voelt, kun je jezelf troosten door deze cake alsnog te maken, je hoeft alleen maar verse abrikozen te vervangen door de ingelegde variant!

Probeer ook de variant met deeg, of de versie zonder boter zoals de cake met abrikozen en ricotta!

INGREDIENTS
Ingrediënten voor een vorm van 24 cm: Abrikozen 600 g; Bloem type 00 330 g; Suiker 200 g; Boter 180 g - op kamertemperatuur; Griekse yoghurt 300 g; Eieren 3; Eierdooiers 1; Vanillestokje 1; Bakpoeder 16 g; Fijn zout 1 snufje

Bereiding

Om de cake met abrikozen te bereiden, begin je met het fruit. Kies rijpe, zoete abrikozen met stevig vruchtvlees. Was ze voorzichtig onder stromend water 1. Bewaar 5 hele abrikozen voor de uiteindelijke decoratie en snijd de overige abrikozen doormidden met een mes 2, verwijder de pit en zonder ze te schillen, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm 3 en zet ze apart.

Op dit punt kunt u beginnen met het maken van het beslag voor uw cake. Doe de boter op kamertemperatuur in de kom van een keukenmachine, voeg vervolgens de suiker toe 4 en begin te kloppen met de garde op gemiddelde snelheid. Ondertussen verwijder je de vanillezaadjes door de peul in te snijden en ze eruit te schrapen met een mes, en voeg ze toe aan de boter-suikermassa 5. Zodra de massa zacht en goed gemengd is, voeg je ook beetje bij beetje de yoghurt toe 6.

Voeg de hele eieren en de dooier een voor een toe en laat ze in het beslag opnemen 7, klop dan nog een paar minuten en zet de machine uit. Zeef de bloem, gemengd met de gist, direct in de kom 8 en meng met een handgarde 9, let erop dat je het mengsel niet te veel laat inzakken. Voeg op dit punt ook het zout toe.

Voeg de abrikozenstukjes 10 toe aan het beslag en meng tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in een bakvorm van 24 cm doorsnede, die eerder met boter is ingevet en met bakpapier is bekleed 11 en strijk het oppervlak glad met een spatel 12.

Neem de apart gehouden abrikozen, snij ze doormidden, verwijder de pit en leg ze voorzichtig op het oppervlak van de cake met de holle kant naar beneden 13. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten (gebruik je een heteluchtoven, bak dan op 160°C gedurende ongeveer 40 minuten) 14. Om er zeker van te zijn dat de cake echt gaar is, prik je er met een houten spies in: als deze er droog uitkomt, is je abrikozen cake gaar. Zodra je hem uit de oven haalt, laat je hem even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en dan op een rooster volledig laat afkoelen, vervolgens op een serveerschaal legt 15. Als je wilt, kun je je abrikozen cake bestrooien met poedersuiker en serveren.