Abrikozen Tiramisu

Om de tiramisù met abrikozen te bereiden, begin je met het maken van de doordrenking voor je lange vingers. Neem de abrikozen (bestemd voor de doordrenking), was ze goed onder stromend water en snijd ze doormidden met een mesje 1. Verwijder de pit en snijd ze in blokjes zonder te schillen 2, plaats ze vervolgens in een hoge beker van een mixer 3.

Voeg de melk toe 4 en begin met mixen met de staafmixer 5 totdat je de abrikozen tot een crème hebt gemixt 6.

Voeg ook de poedersuiker toe 7 en blijf mixen tot je een homogene en romige massa hebt 8. Giet je doordrenking in een lage en ruime schaal (zodat het later gemakkelijker is om de lange vingers onder te dompelen) 9 en zet het in de koelkast.

Ga dan verder met het bereiden van de room. Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers in twee verschillende ruime kommen. Voeg de helft van de suiker toe aan de dooiers 10 en begin ze te kloppen met een mixer totdat je een lichte en schuimige massa hebt die het dubbele van het oorspronkelijke volume bereikt 11. Voeg dan, terwijl de mixer nog steeds actief is, de mascarpone toe 12.

Blijf kloppen totdat de mascarpone volledig is opgenomen in de eieren 13. Was en droog de kloppers, en begin ook de eiwitten te kloppen 14. Zodra je een witte schuim hebt, voeg je de resterende suiker toe 15.

Klop de eiwitten dan stijf 16 en gebruik een garde om ze voorzichtig te mengen met de eier- en mascarponeroom 17, roer voorzichtig om het mengsel niet te laten instorten. Je room voor de abrikozen-tiramisù is nu klaar 18.

Was de abrikozen (bestemd voor de tiramisù), halveer ze en verwijder de pit. Snijd 5 van deze in plakjes, vier uit elke helft 19, die je zult gebruiken voor de einddecoratie. Snijd de overige abrikozen in blokjes 20. Ga nu verder met het samenstellen van je abrikozen-tiramisù. Neem de glaasjes en gebruik een lepel om een eerste laag mascarponeroom te plaatsen 21.

Haal de doordrenking uit de koelkast en gebruik het om de lange vingers te doordrenken 22. Voor elke laag is een halve lange vinger voldoende, dus nadat je de lange vingers hebt doordrenkt, leg je ze bovenop de room in de glaasjes 23. Voeg nog een laag room toe 24,

en de blokjes abrikozen 25. Eindig opnieuw met 2 helften van een lange vinger gedrenkt in de abrikozen doordrenking en sluit het glaasje af met een laatste laag room 26. Decoreer met de plakjes abrikozen 27 en zet het ongeveer 2 uur in de koelkast voordat je je abrikozen-tiramisù proeft!