Abrikozenchutney
- Energy Kcal 62
- Carbohydrates g 14.7
- of which sugars g 14.7
- Protein g 0.7
- Fats g 0.1
- of which saturated fat g 0.01
- Fiber g 1.1
- Sodium mg 9
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Makes: 800 grammi
- Cost: Low
PRESENTATION
De zomer is het seizoen voor inmaken, het ideale moment om jam en confituren te maken van de sappigste vruchten van het seizoen die in de tuinen in overvloed groeien. Vijgenjam, Perzikjam of Kersenjam voor de onvervalste zoetekauwen, maar ook uienjam voor wie van zoetzure smaken houdt. Hier verwennen we die laatste groep met het recept voor abrikozenchutney. Chutney is een typische Indiaas smaakmaker gemaakt van groenten of fruit en suiker, met pittige en aangenaam gekruide tonen. Onze abrikozenchutney heeft een zoetzuur karakter en leent zich daardoor perfect als saus bij vleesgerechten of bij een meer verfijnde kaasproeverij.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 800 g
- Abrikozen 1 kg
- Rietsuiker 250 g
- Rode lente-uitjes 150 g
- Rijstazijn 50 g
- Jalapeño pepers 1
Bereiding
Om het abrikozenchutney te maken, was de abrikozen goed 1, droog ze, snijd ze doormidden 2 en verwijder de pit. Doe de ontpitte abrikozen in een kom en zet ze even apart.
Maak de lente-ui schoon en snijd hem in plakjes 4. Verwijder het steeltje van de peper 5, snijd hem in de lengte doormidden 6,
haal de zaadjes met een mes eruit 7 en hak hem fijn 8. Doe in een ruime pan de abrikozen, de lente-ui, de peper 9,
de rijstazijn 10 en als laatste de rietsuiker 11. Dek af met het deksel 12 en kook op hoog vuur tot het aan de kook komt; zet dan het vuur lager en laat ongeveer 1 uur doorgaren of totdat het mengsel 108° bereikt.
De chutney is klaar 13: als je hem direct wilt gebruiken kun je hem laten afkoelen en in potjes gieten (14-15), maar als je hem langer wilt bewaren, vul dan de nog hete chutney in van tevoren gesteriliseerde potjes, vul de potten tot 1-2 centimeter onder de rand, sluit met de deksels, draai de potjes ondersteboven en laat afkoelen.