Abrikozenclafoutis

Name: Abrikozenclafoutis
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Eieren gemiddelde (op kamertemperatuur) 3; Suiker 100 g; Citroenschil 1; Bloem type 00 90 g; Volle melk 200 g; Fijn zout 1 snufje; Abrikozen 400 g; Brandewijn 20 g; Boter 10 g; Suiker 30 g

it en br fr es de

181

Calories per serving

Energy Kcal 181
Carbohydrates g 30.2
of which sugars g 21.7
Protein g 4.8
Fats g 3.8
of which saturated fat g 1.81
Fiber g 1.1
Cholesterol mg 82
Sodium mg 139

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Serving: 8
Cost: Average

PRESENTATION

De abrikozenclafoutis is een bewerking van de klassieke Kersenclafoutis, een dessert uit de Franse boerentraditie dat tegenwoordig overal ter wereld wordt gegeten en gewaardeerd. Vergelijkbaar met een flan, kan dit overzeese dessert ook met andere soorten fruit worden gemaakt, naar keuze van seizoen en smaak, en wordt het in dat geval ook wel 'flognarde' genoemd. Vandaag hebben we gekozen voor een zomerse versie, waarbij verse abrikozen worden omhuld met een zoet beslag. Het resultaat is een dessert met een iets stevigere structuur dan pudding, meer een lepelgerecht, dat lauwwarm geserveerd wordt na het eten of als voedzame tussendoortje. Als je de brandy weglaat of vervangt door sinaasappelsap is het ook perfect voor kinderen!

Profiteer van het seizoen om ook een luchtige Abrikozen-ricottataart te maken of probeer deze heerlijke varianten van clafoutis:

Clafoutis met Pruimen
Perzikclafoutis
Clafoutis met vijgen

INGREDIENTS

181

Calories per serving

Ingredienten voor een vorm van 28 cm diameter: Eieren 3 - gemiddelde (op kamertemperatuur); Suiker 100 g; Citroenschil 1; Bloem type 00 90 g; Volle melk 200 g; Fijn zout 1 snufje; Abrikozen 400 g; Brandewijn 20 g

voor invetten: Boter 10 g; Suiker 30 g

Bereiding

Om de abrikozenclafoutis te maken, breek je de eieren in een kom en voeg je de suiker toe 1. Klop met een garde, of met een mixer als je dat liever hebt, tot je een licht en schuimig mengsel krijgt dat ongeveer in volume verdubbelt. Voeg vervolgens de citroenrasp toe 2 en de gezeefde bloem direct in de kom 3 en meng snel met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg het zout toe 4, de niet te koude melk 5 en roer tot een vrij dun beslag ontstaat. Giet als laatste ook de brandy erbij 6 en roer nog één keer door.

Was ondertussen de abrikozen onder stromend water 7. Halveer ze met een mes 8 en verwijder de pit. Snijd elke halve abrikoos in 4 plakjes 9.

Neem je bakvorm, beboter hem en bedek hem met suiker 10, schud voorzichtig om overtollige suiker te verwijderen. Leg de abrikozen in een waaierpatroon in de vorm 11 totdat de hele bodem bedekt is 12.

Roer het beslag kort door en giet het over de abrikozen (13-14). Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180° gedurende 55 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is 12. Als je een heteluchtoven gebruikt, bak op 160° gedurende ongeveer 45 minuten. Haal de abrikozenclafoutis uit de oven zodra hij gaar is, laat hem licht afkoelen en serveer.

Bewaren

Bewaar je abrikozenclafoutis maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Je kunt de clafoutis ook invriezen in diepvrieszakjes en hem op kamertemperatuur laten ontdooien voordat je hem eet.