Abrikozenjam

Om abrikozenjam te maken, begin je met het kiezen van de abrikozen: kies rijp en vlekkeloos fruit. Was de abrikozen goed en droog ze af met een theedoek 1. Snijd ze doormidden zonder de schil te verwijderen 2 en verwijder de pit 3.

Snijd ze in partjes 4 en leg de gesneden abrikozen in een ruime kom; voeg de suiker toe 5 en meng 6.

Bedek de kom met plasticfolie 7 en laat ongeveer 4 uur macereren op een koele plaats. Na de rusttijd giet je alles in een pan 8 en breng je het al roerend aan de kook 9.

Terwijl de jam kookt, kun je de potten en deksels steriliseren, zoals aangegeven door de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid onderaan het recept. Controleer af en toe de kookstatus van de jam. Het fruit begint uiteen te vallen 10 en tijdens het koken kan het nodig zijn om het schuim van de jam te verwijderen, vooral als de schil van de abrikozen kleine vlekjes vertoont. Na 30 minuten koken zou je abrikozenjam klaar moeten zijn 11: neem een beetje van het mengsel met een theelepel en laat er een druppel op een bord vallen die stevig moet blijven, dit is de test dat je jam klaar is 12. Als de druppel wegglijdt en niet stevig is, ga dan door met koken totdat het goed is, onder regelmatig roeren.

Als het klaar is, kun je de hete jam in de gesteriliseerde potten gieten: vul de potten met een pollepel, je kunt ook een jamtrechter gebruiken 13, en zorg ervoor dat je minstens 1 centimeter ruimte van de rand van de pot laat. Draai de deksels goed vast, maar niet te strak, draai ze om 15 en laat ze afkoelen. Door de hitte van de jam ontstaat er een vacuüm, waardoor het product lang bewaard kan blijven. Zodra de potten zijn afgekoeld, zet je ze weer rechtop 14 en controleer je of het vacuüm goed is: je kunt in het midden van het deksel drukken en als je het kenmerkende "klik-klak" niet hoort, is het vacuüm goed. Je abrikozenjam is klaar om van te genieten!