Agretti-nestjes
- Energy Kcal 268
- Carbohydrates g 3.4
- of which sugars g 3.4
- Protein g 15.1
- Fats g 21.6
- of which saturated fat g 11.45
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 255
- Sodium mg 676
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Ze staan bekend als barba di frate vanwege hun filamentachtige uiterlijk, maar ze worden ook agretti genoemd door hun licht zure smaak, en hun seizoen is de lente! Heerlijk op zichzelf als bijgerecht of als smaakmaker voor een frisse Pastasalade met agretti en gamba's, hebben we ze dit keer gecombineerd met eieren om een smaakvol en spectaculair hoofdgerecht te maken: agretti-nestjes. Dankzij een korte garing in de oven krijg je heerlijke spiegeleieren die bij de eerste vorkbeweging hun smeuïge heerlijkheid prijsgeven… voeg daar het smeuïge effect van provolone aan toe en de agretti-nestjes zijn klaar om al je gasten te veroveren! Misschien ook een leuk idee voor het Paaslunch, wat vinden jullie?
Ontdek hoe je agretti makkelijk schoonmaakt om andere lekkere recepten te maken, zoals pasta met agretti en spek.
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 nestjes
- Monniksbaard 600 g - (schoon te maken)
- Eieren 4
- Pittige Provolone 60 g
- Boter 50 g
- Water 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de agretti-nestjes te maken, maak je eerst de groente schoon: verwijder de wortels aan de basis 1, spoel de stengels af 2 en laat ze uitlekken. Verhit in een pan de boter met een teentje knoflook, voeg dan de agretti toe 3 en laat ze een paar momenten op hoog vuur bakken om smaak te krijgen.
Breng op smaak met zout 4, giet het water in de pan 5, dek af met het deksel 6 en laat 10 minuten garen op middelhoog vuur. Zodra de agretti gaar zijn, verwijder je de knoflook en laat je ze lauwwarm afkoelen.
Vorm nu met de agretti 4 ringen op een met bakpapier beklede bakplaat 7. Rasp de provolone met een grove rasp en verdeel deze in de nestjes 8, houd wat apart voor de uiteindelijke garnering. Voeg ten slotte in elk nestje een heel ei door het voorzichtig in het midden te gieten 9. Bak in een voorverwarmde oven op 190° gedurende ongeveer 10 minuten.
Na het bakken 10 strooi je de overgebleven kaas over de bovenkant 11 en breng je op smaak met zout en peper: je agretti-nestjes zijn klaar om nog warm te serveren 12!