Amandelpuddinkjes met aardbeienjam
- Energy Kcal 266
- Carbohydrates g 50.8
- of which sugars g 37.5
- Protein g 2.5
- Fats g 5.9
- of which saturated fat g 0.49
- Fiber g 3.2
- Sodium mg 4
- Difficulty: Easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 4 pezzi
- Cost: Average
- Note + minimaal 2-3 uur in de koelkast laten rusten.
PRESENTATION
Hou je van Vanillepudding maar ben je lactose-intolerant? Hier is een versie speciaal voor jou! Amandelpuddinkjes met aardbeienjam zijn een fris en romig nagerecht om met een lepel te eten. Binnen een paar minuten zijn je puddinkjes klaar om in de koelkast te zetten en kun je het sausje pas op het laatste moment maken. Je hoeft de aardbeien niet te koken; met kant-en-klare jam of Aardbeienjam jam bespaar je veel tijd! Het dessert voor bij het diner is klaar en past perfect om een vis- of vleesmenu af te sluiten... klaar om met je lepeltje erin te duiken?
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 4 puddinkjes
- Amandelmelk 500 g
- Geschaafde amandelen 30 g
- Maïszetmeel 50 g
- Suiker 90 g
- Aardbeienjam 60 g
- Citroenen 1 - klein
Bereiding
Om de amandelpuddinkjes met aardbeienjam te maken, doe je eerst de amandelen in een hakmolen 1 en maal je ze tot je een amandelmeel hebt 2. Doe in een ruime pan de maïzena 3,
het amandelmeel 4 en de suiker 5. Verwarm in een andere steelpan apart de amandelmelk 6.
Roer intussen de droge ingrediënten door zodat ze mengen 7. Als de melk warm is, giet je hem beetje bij beetje erbij 8 en blijf je voortdurend kloppen met een garde totdat alles is opgelost 9.
Zet het vuur weer aan en kook totdat de crème begint in te dikken 10. Zet het vuur dan lager en kook nog een paar minuten. Schep de nog hete crème in de puddingvormpjes, bij voorkeur van siliconen 11. De crème is voldoende voor 4 vormpjes van ongeveer 6 cm diameter en 5 cm diep. Dek af met plasticfolie 12 en zet in de koelkast om op te stijven gedurende ongeveer 2-3 uur.
Na deze tijd maak je de saus. Pers de citroen en bewaar het gezeefde sap apart 13. Doe vervolgens de jam in een kom 14 en voeg het citroensap toe 15
en pureer alles met een staafmixer 16 tot je een gladde saus hebt 17. Haal daarna de puddinkjes uit de vormpjes en stort ze voorzichtig 18,
garneer met de aardbeienjamsaus 19 en decoreer met aardbeien 20, bosvruchten en munt 21.