Amarant Muffins

Name: Amarant Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Amaranth 25 g; Amarantmeel 100 g; Volkorenmeel 100 g; Bloem type 00 100 g; Ruwe suiker 150 g; Rijstmelk 180 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Chocolade druppels 60 g; Eieren 1; Eierdooiers 1; Bakpoeder 9 g; Sinaasappelschil 1; Fijn zout 1 snufje; Chocolade druppels 20 g

it en br es fr de

Difficulty: Very easy
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Makes: 12 pezzi
Cost: Low

PRESENTATION

Amarant muffins zijn een alternatief voor de klassieke muffins met chocoladestukjes. Deze heerlijke cakejes worden gemaakt met drie soorten meel, waaronder volkorenmeel en amarantmeel, die een sterkere smaak hebben dan witte bloem. De amarant wordt geroosterd tot het begint te poppen zoals popcorn, en heeft een zoete smaak die bijna aan hazelnoten doet denken. Dit alles roept herinneringen op aan oude smaken, die worden versterkt door de toevoeging van rietsuiker en sinaasappelschil. Tegenwoordig is amarant een bijna vergeten pseudograan, terwijl het in het verleden wijdverspreid was. Het werd zelfs vereerd, net zoals quinoa, omdat de volkeren die het gebruikten, het magische oorsprong en krachten toekenden. In de Griekse mythologie werd verteld dat de godinnen graag door mensen werden gevierd met amarantkransen om zo hun bescherming en gunst te verkrijgen. Dit graan heeft de vorm van kleine zaadjes, vergelijkbaar met couscous maar dan donkerder, en zal de kleur van uw muffins kenmerken. Serveer uw muffins warm om alle smaken het beste tot hun recht te laten komen, misschien vergezeld van een kopje warme thee!

INGREDIENTS

Ingrediënten voor 12 muffins: Amaranth 25 g; Amarantmeel 100 g; Volkorenmeel 100 g; Bloem type 00 100 g; Ruwe suiker 150 g; Rijstmelk 180 g; Extra vierge olijfolie 80 g; Chocolade druppels 60 g; Eieren 1; Eierdooiers 1; Bakpoeder 9 g; Sinaasappelschil 1; Fijn zout 1 snufje

voor decoratie: Chocolade druppels 20 g

Bereiding

Om de amarant muffins te bereiden, begint u met het amarant in een anti-aanbakpan te doen om het te roosteren 1. Op dit punt zal de amarant beginnen te poppen zoals popcorn, dus plaats het deksel erop 2 en laat het ongeveer 3-4 minuten op een laag vuur staan, en laat het daarna afkoelen 3.

Mix de amarantmeel samen met bloem en gist, en zeef ze vervolgens in een grote kom 4. Voeg dan ook het volkorenmeel 5, de rietsuiker 6 en het zout toe.

Klop in een andere kom de eieren met een garde en voeg de rijstmelk 7 en de olie 8 toe. Giet dit mengsel vervolgens in de kom met het meel 9.

Roer goed met een spatel en voeg de chocoladestukjes toe 10. Voeg ook de geraspte sinaasappelschil toe 11 en de eerder geroosterde en inmiddels afgekoelde amarant, met uitzondering van ongeveer 5 gram die u zult gebruiken om uw muffins te decoreren 12.

Giet het beslag in een spuitzak en gebruik deze om de muffinvormpjes te vullen, let erop dat je niet meer dan 3/4 van de vorm vult 13. Bestrooi het oppervlak met de chocoladestukjes en de geroosterde amarant 14 en bak gedurende 20 minuten in een statische oven op 180°C (als je een heteluchtoven gebruikt, bak dan op 160°C gedurende 15 minuten) 15. Laat iets afkoelen en serveer je amarant muffins.

Bewaring

U kunt uw amarant muffins maximaal 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren. Indien u dat wenst, kunt u ze na het bakken invriezen en ontdooien wanneer nodig.

Tip

In plaats van chocoladestukjes kunt u rozijnen gebruiken nadat u ze in koud water heeft gespoeld en geweekt. In plaats van sinaasappelschil kunt u ervoor kiezen om vanille te gebruiken voor het aromatiseren van uw muffins.

U kunt amarant en amarantmeel vinden in biologische winkels, goed gesorteerde supermarkten of online!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.